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辣味蜂蜜（Mike's Hot Honey）
美国网红调味料的家庭版——纯液态蜂蜜与红辣椒片一起浸泡，加入苹果醋平衡甜味。甜辣兼备，风味完美。淋在披萨、炸鸡、奶酪板或烤蔬菜上都绝配。
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食材
份量公制
- 240 毫升液态蜂蜜
- 2 茶匙红辣椒片
- 1 茶匙苹果醋
- 0.25 茶匙盐
- 0.25 茶匙卡宴辣椒粉
做法
- 将蜂蜜和红辣椒片放入厚底小锅中混合。想更辣的话，把卡宴辣椒粉也一起加入。
- 中火加热，不断搅拌，直到蜂蜜边缘开始轻微冒泡——不要沸腾，最高80-90 C。约2-5分钟。
- 一出现第一个气泡立即离火。静置15-30分钟——时间越长越辣。每5-10分钟品尝一次。
- 用细筛过滤到干净的罐子中，去除辣椒片（如喜欢可留一些增加辣度和视觉效果）。
- 趁蜂蜜还温热时加入苹果醋和盐，充分搅拌。完全冷却至室温。
- 装入密封玻璃罐，存放在阴凉避光处可保存6-12个月。
常见问题
使用温和的液态蜂蜜——三叶草蜜或野花蜜最佳。避免荞麦蜜，太浓烈会盖过辣椒味。优质生蜂蜜效果最好。
不要沸腾——最高80-90 C。边缘出现第一个气泡时立即离火。过热的蜂蜜会失去香气变得太稀。
苹果醋不可省略——它增加酸度平衡甜味，使口味更接近Mike's原版。没有它蜂蜜会太甜腻。仅需1-2茶匙就能改变一切。
阴凉避光处可保存6-12个月。冰箱中可保存一年。如果变稠，微波炉加热10秒即可恢复流动性。
从2茶匙辣椒片开始做温和版。浸泡时每5-10分钟品尝一次——想要更辣就回锅加热1分钟再加辣椒片。火焰版用半个哈瓦那辣椒加卡宴辣椒粉代替。
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评论 (2)
Мед это моя тема принимаю все рецепты
Pull the pan off the heat the moment you see the first bubbles at the edges. Honey that actually boils goes past 90°C, darkens and loses most of its aroma. If you want it hotter, give it a longer steep, not a longer cook.