Грузия · Соусы и дипы · Веганское
Бажэ (Bazhe)
Холодный сырой грузинский ореховый соус, который называют «королём грузинских соусов». Молотые грецкие орехи, чеснок и пряности вроде голубого пажитника и бархатцев распускают уксусом и водой в кремовый кисловатый соус — к птице, рыбе и овощам.
15 мин 130 ккал 10 порц Средне🌱Веганское🇬🇪Грузия★★★★☆4.4
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гГрецкие орехи
- 3 зубчикаЧеснок
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Голубой пажитник
- 1 ч. л.Сушёные бархатцы
- ¼ ч. л.Кайенский перец
- 2 ст. л.Белый винный уксус
- 1 ч. л.Соль
- 200 млВода
Приготовление
- Перемелите грецкие орехи в процессоре или ступке до пасты, пока они не отдадут масло. По желанию отожмите часть масла и оставьте для финиша.
- Разотрите чеснок с солью в гладкую пасту.
- Вмешайте чеснок в орехи вместе с молотым кориандром, голубым пажитником, бархатцами и кайеном.
- Влейте белый винный уксус, затем понемногу добавляйте остывшую кипячёную воду, пока соус не станет густоты сливок.
- Попробуйте и отрегулируйте соль и уксус. Соус не варить.
- Охладите и сбрызните отложенным ореховым маслом. Подавайте холодным к курице, рыбе, гоми или запечённым овощам.
Вопросы
Бажэ — это сам ореховый соус. Сациви — блюдо (отварная птица, залитая этим соусом, подаётся холодной на праздники). Сацебели — томатный соус. Бажэ обычно тоньше и кислее сациви.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!