Ингредиент

Рецепты с кориандром

42 рецепта с кориандром: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

42 рецептов

Морковь по-корейски: Морковь, Лук, Чеснок — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Закуски и бутерброды

Морковь по-корейски

Пряная маринованная закуска, где морковь остаётся упругой, а уксус и масло придают цельный, насыщенный вкус. Обязательно нужно настояться в холодильнике не менее 12 часов.

90 мин150 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌱Веганское

Хе из рыбы: Лосось, Уксус, Чеснок — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Хе из рыбы

Маринованная рыба с пряной заправкой, остротой и свежестью — характерная для корейской кухни. Сёмгу маринуют в уксусе, затем смешивают с овощами, чесноком и соевым соусом. Лучше через 4 часа настаивания.

35 мин120 ккал6 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

Соевая спаржа по-корейски: Соевая спаржа, Чеснок, Зелёный лук — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Закуска в корейском стиле из сушёной плёнки тофу (фучжу, в продаже — «соевая спаржа»): её замачивают, недолго отваривают и маринуют в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута. Подаётся холодной, к рису. Заложите 5–6 часов на замачивание и не меньше часа в холодильнике.

20 мин270 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Дал — индийский чечевичный суп: Чечевица, Лук, Чеснок — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Супы

Дал — индийский чечевичный суп

Дал — индийское домашнее блюдо из лущёных бобовых; здесь это жидкий суп из красной чечевицы (масур дал), разваренной с куркумой. В конце в него вливают тадку: зиру, лук, чеснок, имбирь и помидор, обжаренные в масле. Подают с чапати или рисом басмати.

30 мин380 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Роган джош: Баранина, Йогурт, Гарам масала — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Роган джош

Жемчужина кашмирской кухни — нежная баранина медленного тушения в глубоком красном ароматном соусе из йогурта, томатов, паприки и тёплых специй. «Роган» по-персидски означает «масло», «Джош» — «жар/страсть». Придворное блюдо Великих Моголов, насыщенное и глубокое, без жгучей остроты.

90 мин420 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

Чана масала: Нут, Помидор, Лук — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Овощи и грибы

Чана масала

Уличная еда Пенджаба, ставшая общеиндийской классикой — нут, тушённый в густом пряном томатно-луковом соусе с кумином, кориандром, гарам масалой и соком лайма. Вегетарианское, дешёвое, невероятно сытное.

35 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое💪Высокобелковое

Карри с нутом и шпинатом: Нут, Шпинат, Помидоры — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Карри с нутом и шпинатом

Две банки нута, пакет шпината, помидоры, кокосовое молоко и горсть специй. Одна сковорода, 35 минут. Блюдо, которое стоит почти ничего, отлично разогревается и становится вкуснее на следующий день. Список специй выглядит длинным, но всё это стандартная кладовка — как только они у вас есть, стоимость одной порции минимальна.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Кхао сой (Суп с Карри и Лапшой по-Северотайски): Яичная лапша, Кокос. молоко, Курица — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСложно

Каши и макароны

Кхао сой (Суп с Карри и Лапшой по-Северотайски)

Северотайский суп с яичной лапшой в насыщенном золотистом кокосовом карри-бульоне, тушёной курицей и — главной деталью — гнездом хрустящей жареной лапши поверх варёной в одной тарелке. Кхао сой (ข้าวซอย) — визитная карточка Чиангмая и региона Ланна. Бульон отличается от бангкокских карри: насыщенный куркумой, умеренно острый, кокосово-богатый. Приправы которые подаются рядом — маринованная горчица, сырой лук-шалот, дольки лайма, масло чили — не опциональны. Они завершают блюдо добавляя острые и кислые ноты которые прорезают насыщенность кокосового бульона.

50 мин640 ккал4 порц

🌶️Острое

Нут тикка масала: Нут, Кокос. молоко, Гарам масала — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Нут тикка масала

Нут тушёный в кремовом, глубоко пряном томатно-кокосовом соусе. Вкус строится слоями: карамелизованный лук как основа, чеснок и свежий имбирь для остроты, раскрытые специи для глубины, томатная паста обжаренная до потемнения, потом кокосовое молоко вливается в конце смягчая всё в нечто насыщенное и бархатистое. Это та версия тикка масала которая заставляет людей думать что веганская еда по-настоящему хороша. Разогревается лучше почти всего остального и заметно вкуснее на следующий день.

40 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Масляная курица (Butter Chicken): Куриные бёдра, Йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Масляная курица (Butter Chicken)

Мург Маханни — куриные бёдра, маринованные в йогурте, обжаренные до подпалин по краям, затем доведённые в шёлковом томатно-кешью соусе с маслом, сливками и kasuri methi. Блюдо появилось в делийском ресторане Moti Mahal в 1950-х, предположительно случайно: остатки тандурной курицы упали в кастрюлю с пряным томатным соусом на масле. Правда это или хорошая легенда — неизвестно, но результат говорит сам за себя. Соус нужно взбить до гладкости, курица должна иметь настоящие подпалины, и kasuri methi в конце не опционален если хотите правильный аромат.

60 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Курица тикка масала: Куриные бёдра, Йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Курица тикка масала

Куриные бёдра, маринованные в йогурте и обжаренные до подпалин, а затем тушёные в пряном томатно-луковом соусе со сливками. Двухэтапный процесс — суть блюда: сначала тикка (небольшие кусочки курицы, приготовленные на сильном огне), потом масала (пряный соус, в котором они доходят). Подпалины на курице не случайны: они дают контраст со сливками, и без них получится просто неплохое томатное карри, а не тикка масала. Соусу нужны по-настоящему подрумяненный лук, раскрытые в масле специи и достаточно времени, чтобы помидоры потеряли кислоту. Курица маринуется минимум час, а лучше всю ночь.

65 мин490 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Курица бирьяни (Chicken Biryani): Басмати, Курица, Шафран — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Каши и макароны

Курица бирьяни (Chicken Biryani)

Маринованная курица, уложенная слоями с частично сваренным рисом басмати, жареным луком, шафрановым молоком и целыми специями, запечатанная и медленно приготовленная на малом огне методом «дум». Это бирьяни в гидерабадском стиле (pakki dum biryani) — курица готовится сначала, затем укладывается слоями с рисом и доходит в запечатанной кастрюле. Блюдо требует усилий — не сложных, но осознанных: рис должен быть готов на 75%, лук должен быть по-настоящему тёмно-золотым, кастрюля должна оставаться запечатанной все 25 минут. Каждый из этих моментов важнее длины списка специй.

90 мин580 ккал4 порц

🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Кориандр. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Чеснок Кокос. молоко Курица Грецкие орехи Свежая кинза Нут Куриные бёдра Кашмирский порошок чили Сушёные листья пажитника Голубой пажитник Имбирь