Ингредиент

Рецепты с кориандром

42 рецепта с кориандром: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

42 рецептов

Сацебели (Satsebeli): Помидоры, Грецкие орехи, Свежая кинза — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Сацебели (Satsebeli)

Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания». Спелые томаты уваривают и пробивают с грецкими орехами, чесноком, кинзой, базиликом и грузинскими пряностями вроде голубого пажитника в кисловатый текучий соус — к мясу на углях, картофелю и хлебу.

30 мин55 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Ткемали (Tkemali): Кислые сливы, Свежая кинза, Свежий укроп — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Ткемали (Tkemali)

Грузинский соус из кислых слив — местный ответ кетчупу: сливы разваривают, протирают и приправляют чесноком, чили, кинзой, укропом и мятой. Кисло-травянистый, подаётся к жареному мясу, курице и картофелю.

40 мин35 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌶️Острое

Харчо (Kharcho): Говядина, Грецкие орехи, Рис — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Супы

Харчо (Kharcho)

Насыщенный грузинский говяжий суп из Мингрелии, остро-кислый. Жирную говядину долго варят с рисом и молотыми грецкими орехами, а фирменную кислинку даёт ткемали (соус из кислой сливы), а не томат. Чеснок и свежую кинзу вмешивают в конце.

90 мин320 ккал6 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

Чихиртма (Chikhirtma): Курица, Яичные желтки, Свежая кинза — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Супы

Чихиртма (Chikhirtma)

Грузинский куриный суп почти без овощей, загущённый яичными желтками до бархатной золотистой кремовости и закислённый уксусом. Шафран даёт цвет, а кинза — грузинский характер; это кахетинское зимнее блюдо и знаменитое средство «на утро после».

75 мин260 ккал6 порц

Шурпа: Баранина на кости, Нут, Морковь — Узбекистан · рецепт

🇺🇿УзбекистанСложно

Супы

Шурпа

Долго томлённый узбекский суп из баранины на кости с нутом и крупно нарезанными овощами в прозрачном ароматном наваре. Нут нужно заранее замочить в холодной воде на 6–8 часов, так что готовку стоит спланировать заранее. Приправленный зирой и кориандром, подаётся с обилием кинзы и лепёшкой; навар часто пьют отдельно от мяса и овощей.

120 мин450 ккал6 порц

🌾Без глютена

Хоровац (Khorovats): Свиная шея, Баклажан, Гранатовой мелассы — Армения · рецепт

🇦🇲АрменияСложно

Мясные блюда

Хоровац (Khorovats)

Армянский мангал: свиная шея, маринованная с луком, гранатовым соусом и перцем алеппо, нанизанная на шампуры и зажаренная над дровяными углями, с баклажанами, перцем и помидорами, обугленными целиком в дымный салат. Готовое мясо томят между листами лаваша: так оно остаётся нежным, а хлеб пропитывается дымом. Свинину маринуют минимум 4 часа, лучше ночь, и костру надо дать прогореть до углей; ни то ни другое во времени не учтено.

75 мин470 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Шашлык (Shashlik): Свиная шея, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Мясные блюда

Шашлык (Shashlik)

Постсоветская летняя классика: жирная свиная шея кубиками, замаринованная на ночь с большим количеством лука, лимоном и минеральной водой, а затем зажаренная на шампурах над углями. Лук размягчает мясо, угли дают дымную корочку; подают, снимая с шампура лавашом, с маринованным луком и острым соусом. Мясу нужно не меньше 4 часов в холодильнике, а лучше ночь, и углям нужно время, чтобы прогореть; это время в общее не входит.

45 мин390 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Мокека по-баиянски: Крепкая белая рыба, Креветки, Кокос. молоко — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСредне

Рыба и морепродукты

Мокека по-баиянски

Мокека по-баиянски — бразильское рагу из рыбы и креветок родом из штата Баия, томлённое в кокосовом молоке с томатами, перцем, луком и лаймом и увенчанное маслом денде — красным пальмовым маслом, которое окрашивает соус в глубокий оранжевый цвет и добавляет ореховую, чуть дымную глубину, каких нет ни у одного другого рагу. В рецепте сошлись индейская, африканская и португальская кухни: блюдо выкладывают слоями, а не перемешивают, и готовят на слабом огне, чтобы рыба осталась целыми кусками. Рыбу и креветки сначала маринуют в лайме и чесноке 20–30 минут, это время в общее не входит. Подают горячим, с белым рисом, прямо из той кастрюли, где готовили.

45 мин530 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Бань-куон: Рисовая мука, Тапиоковый крахмал, Свиной фарш — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Завтраки

Бань-куон

Бань-куон — самое шелковистое, что есть во вьетнамской кухне: листы рисового теста, отпаренные до толщины бумаги, такие мягкие, что почти прозрачные, свёрнутые вокруг свиного фарша с древесными грибами. Классический завтрак севера Вьетнама, их щедро посыпают жареным шалотом, свежими травами, ростками и ломтиками ча-луа, а затем макают в ныок-чам — кисло-сладко-солёную заправку на рыбном соусе. Именно тапиоковый крахмал в тесте даёт обёрткам мягкую упругость.

75 мин430 ккал4 порц

🌾Без глютена

Сациви: Курица, Грецкие орехи, Лук — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Мясные блюда

Сациви

Сациви (по-грузински საცივი, в латинице также satzivi) — грузинское холодное блюдо: отварная курица или индейка в соусе из молотых грецких орехов, лука, чеснока и бульона со специями — уцхо-сунели, имеретинским шафраном (сушёными лепестками бархатцев), кориандром и гвоздикой. Название происходит от грузинского слова «холодный», и блюдо подают холодным или слегка прохладным: соус густеет при охлаждении, поэтому готовят его за день. Это обязательное блюдо грузинского новогоднего стола.

120 мин680 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Белое чили с курицей: Куриная грудка, Белая фасоль грейт нортерн, Зелёный чили консервированный — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Супы

Белое чили с курицей

Белое чили с курицей — светлый сливочный ответ красному говяжьему: разобранная курица и белая фасоль в бульоне на зелёном чили, кумине и орегано, загущённом не мукой, а пюрированной частью самой фасоли. Сливочный сыр, вмешанный в конце, даёт бархатистость, не превращая блюдо в суп со сливками. Оно достаточно мягкое для будней, а миску доводят уже за столом — лаймом, кинзой и горстью тёртого сыра.

55 мин480 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Запечённые гёдза в кокосовом карри: Замороженные пельмени гёдза, Кокос. молоко, Красная карри паста — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Запечённые гёдза в кокосовом карри

Запечённые гёдза — блюдо в одной форме, разошедшееся по соцсетям и честно заработавшее репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и примерно через 35 минут получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.

45 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Кориандр. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Чеснок Кокос. молоко Курица Грецкие орехи Свежая кинза Нут Куриные бёдра Кашмирский порошок чили Сушёные листья пажитника Голубой пажитник Имбирь