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食材

香菜食谱

42个香菜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

42 道食谱

韩式拌胡萝卜丝: 胡萝卜, 洋葱, 大蒜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国进阶
开胃菜和三明治

韩式拌胡萝卜丝

辛辣腌制的胡萝卜沙拉,胡萝卜保持爽脆,醋、蒜和香料赋予浓郁饱满的风味。冰箱腌制至少12小时后风味最佳。

90 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌶️辣🌱纯素
朝鲜族生拌鱼(Khe): 三文鱼, 醋, 大蒜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
开胃菜和三明治

朝鲜族生拌鱼(Khe)

朝鲜族风味腌制三文鱼,先用醋腌制再拌入蔬菜、大蒜、辣椒和酱油。麻辣鲜香,最好腌制4小时以上再食用。

35 分钟120 大卡6 人份
🌶️辣💪高蛋白
韩式凉拌腐竹: 腐竹, 大蒜, 葱花 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
沙拉

韩式凉拌腐竹

韩式风味的凉拌腐竹:干腐竹泡发、焯水后,用酱油、大蒜和芝麻调味腌制。冷食,配米饭。泡发需要5-6小时,拌好后至少冷藏1小时。

20 分钟270 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
达尔汤——印度香料扁豆汤: 扁豆, 洋葱, 大蒜 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
汤类

达尔汤——印度香料扁豆汤

达尔是印度家常的去皮豆类菜肴,这里做成一道较稀的红扁豆汤:红扁豆(masoor dal)加姜黄煮到软烂散开。最后倒入炝锅料,也就是用油炒香的孜然籽、洋葱、大蒜、生姜和番茄。配恰巴提或印度香米饭吃。

30 分钟380 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱): 羊肉, 酸奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢炖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醇厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱): 鹰嘴豆, 番茄, 洋葱 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱)

旁遮普街头美食,已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖,加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

35 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣💪高蛋白
鹰嘴豆菠菜咖喱: 鹰嘴豆, 菠菜, 番茄 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย): 干鸡蛋面, 椰奶, 鸡肉 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
谷物和面食

泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย)

泰国北部鸡蛋面条汤,配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉,以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi(ข้าวซอย)是清迈和兰纳地区的标志性菜肴,其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱:以姜黄为主调,适度辛辣,椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的,它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份
🌶️辣
鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala): 鹰嘴豆, 椰奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加:焦糖化洋葱为底,大蒜和新鲜姜为锐度,爆香的香料为深度,翻炒至变深色的番茄膏,最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热,而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
奶油鸡(Butter Chicken / Murgh Makhani): 鸡腿, 酸奶, 克什米尔辣椒粉 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

奶油鸡(Butter Chicken / Murgh Makhani)

Murgh Makhani——酸奶腌制的鸡腿肉,高温煎至边缘焦黑,然后在用黄油、奶油和葫芦巴叶制成的丝滑番茄腰果酱汁中收尾。这道菜据说于1950年代在德里的Moti Mahal餐厅偶然诞生:剩余的坦都里烤鸡掉进了一锅加了黄油的香料番茄酱汁里。不管这个故事是否属实,结果是真实的。

60 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala): 鸡腿, 酸奶, 克什米尔辣椒粉 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala)

酸奶腌制的鸡腿肉,煎至焦黑,再放进加了奶油的香辣番茄洋葱酱汁里炖煮完成。两步工序是关键:先做提卡——小块鸡肉在强火下烹制——再做玛萨拉——让鸡肉在香辣酱汁中收尾。鸡肉上的焦痕不是偶然的。它与奶油形成对比,没有它,你得到的不过是一道不错的番茄咖喱,而不是提卡玛萨拉。酱汁需要把洋葱炒透上色,让香料在油里炒出香味,并炖足够长的时间,番茄的酸涩才会散去。鸡肉至少腌1小时,最好整夜。

65 分钟490 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
鸡肉香饭(Chicken Biryani): 印度香米, 鸡肉, 藏红花 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
谷物和面食

鸡肉香饭(Chicken Biryani)

腌制的鸡肉与半熟的印度香米、炸洋葱、藏红花牛奶和整粒香料分层堆叠,密封后用小火慢炖,让蒸汽完成最后的工作。这是海得拉巴风格的pakki dum biryani——鸡肉先烹饪,然后与大米分层,在密封锅中收尾。需要努力,不是复杂的努力,而是专注的努力。

90 分钟580 大卡4 人份
🌶️辣
食材

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