食材

香菜食谱

5个香菜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

5 道食谱

鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅是巴伊亚州标志性的海鲜料理：把紧实的白鱼和虾在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠慢慢炖煮，最后淋上dendê红棕榈油——它赋予这道菜发亮的橙色和坚果般、微带烟熏的醇厚。它源自印第安、非洲和葡萄牙的根脉，讲究一层层码放而非搅拌，小火慢煮让鱼保持完整。配白米饭上桌，是巴西海岸料理的灵魂。

早餐

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮，软到近乎半透明，卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐，上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片，再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉，正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

肉类菜肴

萨齐维的名字来自格鲁吉亚语中的'冷'，它也正是要冷食的——水煮的禽肉埋在浓稠、色浅的核桃酱里，冷却后酱汁会凝住。把磨碎的核桃、炒软的洋葱和大蒜用煮肉的汤澥开，再用蓝葫芦巴、万寿菊粉（伊梅列季藏红花）、芫荽和丁香调味。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜式，需提前一天做好，让味道沉淀、酱汁变稠。

汤类

白色鸡肉辣豆汤，是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆，浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里，靠打碎一部分豆子来增稠，而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑，却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和，适合工作日的晚餐，而这碗东西真正完成，是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

谷物和面食

烤饺子是一道现代美式偷懒菜，而它的名气来得并不心虚：椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好，一袋冷冻饺子摆进去，盖上锡纸，半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包，饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜，成品看起来远比它耗费的力气要用心。

食材

和它很搭的食材

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