食材

香菜食谱

42个香菜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

42 道食谱

葡式海鲜饭（Arroz de Marisco）: 卡罗利诺米, 大虾, 蛤蜊 — 葡萄牙 · 食谱

🇵🇹葡萄牙中等

谷物和面食

葡式海鲜饭（Arroz de Marisco）

葡式海鲜饭是用虾头虾壳熬的高汤煮出的米饭，配大虾、蛤蜊和青口。米不淘洗，直接在汤里煮，上桌时要带汤汁——葡萄牙人叫 malandrinho，绝不能像西班牙海鲜饭那样干。

60 分钟520 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña: 黄肉土豆, 秘鲁黄辣椒酱, 青柠汁 — 秘鲁 · 食谱

🇵🇪秘鲁中等

开胃菜和三明治

秘鲁冷制夹层土豆糕 Causa Limeña

Causa Limeña 是秘鲁的冷前菜：黄肉土豆泥用黄辣椒酱和青柠调味，分层夹入拌了蛋黄酱的鸡肉或金枪鱼，中间铺牛油果片。土豆泥加油揉成柔软的藏红花色土豆团，因为是在模具里叠好再切开，上盘后能保持形状，馅料也可以换成蟹肉或虾。一种说法认为名字来自克丘亚语 kawsay（意为“生计”），另外也流传着与太平洋战争有关的传说。冷藏时间（至少2小时）要另外计算。

60 分钟440 大卡6 人份

🌾无麸质🌶️辣

秘鲁炒牛肉 Lomo Saltado: 西冷牛肉, 秘鲁黄辣椒, 红洋葱 — 秘鲁 · 食谱

🇵🇪秘鲁中等

肉类菜肴

秘鲁炒牛肉 Lomo Saltado

Lomo Saltado 出自秘鲁的 chifa（华人餐馆）厨房：自十九世纪末起，粤式炒的技法在这里遇上了秘鲁本地食材。牛西冷切条在极热的锅中猛火煸香，再加入紫洋葱、黄辣椒 ají amarillo、番茄、酱油和醋，最后在离火的一刻拌入炸薯条。配米饭上桌意味着一盘里有两种主食，而这恰恰是重点：土豆来自安第斯，米饭和炒锅来自中国，酱油加醋的锅汁则不单属于其中任何一方。成败全在锅温，所以所有切配和称量都要在点火之前完成。

40 分钟690 大卡4 人份

💪高蛋白

🇱🇧黎巴嫩进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

炸鹰嘴豆丸子（falafel）是把泡发的鹰嘴豆、蚕豆或两者混合磨碎，加香草和香料后油炸成的丸子，是黎凡特地区和埃及常见的街头小吃。这个做法只用鹰嘴豆；在黎巴嫩，豆馅常常是鹰嘴豆和干蚕豆各一半。干鹰嘴豆要泡24小时，打好的豆馅冷藏1小时，不加面粉和鸡蛋；实际动手的时间约70分钟。外壳酥脆，内芯湿润、带颗粒感、颜色翠绿。刚出锅时配芝麻酱汁、腌菜和热薄饼最好吃。

70 分钟580 大卡4 人份

🌱纯素🌾无麸质🌿素食