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食材

香菜食谱

42个香菜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

42 道食谱

番茄核桃酱 Satsebeli（格鲁吉亚）: 番茄, 核桃, 新鲜香菜 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli（格鲁吉亚）

一款格鲁吉亚番茄核桃酱，名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓，与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱，配烤肉、土豆和面包。

30 分钟55 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
酸李子酱 Tkemali（格鲁吉亚）: 酸李子, 新鲜香菜, 新鲜莳萝 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali（格鲁吉亚）

一款格鲁吉亚酸李子酱，是当地版的「番茄酱」：把李子煮软、过筛，再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香，配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️辣
哈尔乔牛肉汤 Kharcho（格鲁吉亚）: 牛肉, 核桃, 米饭 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho（格鲁吉亚）

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤，来自明格列尔，又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮，标志性的酸味来自 tkemali（酸李子酱）而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️辣
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma: 鸡肉, 蛋黄, 新鲜香菜 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤，用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠，再用醋提酸。藏红花赋予色泽，香菜赋予格鲁吉亚风味；它是卡赫季的冬日菜肴，也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
中亚羊肉汤 Shurpa（乌兹别克斯坦）: 带骨羊肉, 鹰嘴豆, 胡萝卜 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
汤类

中亚羊肉汤 Shurpa（乌兹别克斯坦）

一道慢炖的乌兹别克羊肉汤，用带骨羊肉、鹰嘴豆和大块蔬菜在清澈芳香的汤里熬成。鹰嘴豆需要提前用冷水浸泡6至8小时，所以要提前安排时间。以孜然和香菜调味，配大量新鲜香菜和馕饼食用；汤通常和肉、菜分开喝。

120 分钟450 大卡6 人份
🌾无麸质
亚美尼亚烤肉 Khorovats: 猪颈肉, 茄子, 石榴糖蜜 — 亚美尼亚 · 食谱
🇦🇲亚美尼亚进阶
肉类菜肴

亚美尼亚烤肉 Khorovats

亚美尼亚的烤肉：猪颈肉用洋葱、石榴糖蜜和阿勒颇辣椒腌过，串起来在木炭火上烤，配上整只烤到焦的茄子、彩椒和番茄做成的烟熏沙拉。烤好的肉夹在拉瓦什薄饼之间静置焖熟，这样肉更嫩，面饼也吸满烟香。猪肉至少腌4小时，最好过夜，炭火也要先烧成红炭才能开烤；这两段时间都不算在烹饪时间里。

75 分钟470 大卡6 人份
💪高蛋白
俄式烤肉串 Shashlik: 猪颈肉, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典：把肥美的猪颈肉切块，加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜，再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩，炭火赋予烟熏焦香；上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来，配腌洋葱和辣酱。肉要在冰箱里腌至少4小时，最好一夜，炭也需要时间烧透；这两段都不计入总时间。

45 分钟390 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白
巴伊亚海鲜炖锅（Moqueca Baiana）: 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西中等
鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅（Moqueca Baiana）

巴伊亚海鲜炖锅是一道来自巴西巴伊亚州的鱼虾炖菜，在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠一起小火慢炖，最后淋上dendê红棕榈油——这种油让酱汁呈现深橙色，带来别的炖菜没有的坚果香和淡淡烟熏味。这道菜融合了印第安、非洲和葡萄牙的传统，讲究一层层码放而不是搅拌，小火慢煮让鱼保持整块不散。鱼和虾要先用青柠和大蒜腌20至30分钟，这段时间不算在烹饪时间里。配白米饭趁热上桌，直接从煮它的锅里盛出。

45 分钟530 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）: 米粉, 木薯淀粉, 猪肉末 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
早餐

越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮，软到近乎半透明，卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐，上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片，再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉，正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

75 分钟430 大卡4 人份
🌾无麸质
萨齐维（格鲁吉亚核桃酱鸡）: 鸡肉, 核桃, 洋葱 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
肉类菜肴

萨齐维（格鲁吉亚核桃酱鸡）

萨齐维（Satsivi，也写作 satzivi，格鲁吉亚语 საცივი）是一道格鲁吉亚冷盘：水煮鸡肉或火鸡肉，浇上由核桃碎、洋葱、大蒜和高汤做成的酱，用蓝胡芦巴、被称为伊梅列季藏红花的万寿菊花瓣、香菜和丁香调味。名字来自格鲁吉亚语的“冷”，吃的时候是冷的或微凉的，酱汁冷却后会凝稠，所以要提前一天做。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜。

120 分钟680 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
白色鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）: 鸡胸肉, 大北豆（白芸豆）, 罐装青辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

白色鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）

白色鸡肉辣豆汤，是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆，浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里，靠打碎一部分豆子来增稠，而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑，却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和，适合工作日的晚餐，而这碗东西真正完成，是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
椰香咖喱烤饺子: 冷冻饺子, 椰奶, 红咖喱酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

椰香咖喱烤饺子是一道一个烤盘搞定、在社交媒体上走红的偷懒菜，而它的名气来得并不心虚：椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好，一袋冷冻饺子摆进去，盖上锡纸，约35分钟后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包，饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜，成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣
食材

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洋葱大蒜椰奶鸡肉核桃新鲜香菜鹰嘴豆鸡腿克什米尔辣椒粉干葫芦巴叶蓝葫芦巴姜