酸李子酱 Tkemali（格鲁吉亚）

食材

做法

1. 01
   把酸李子对半切开，去掉松动的核。放入锅中加水，烧至微沸，煮15至20分钟，直到非常软烂。
2. 02
   把煮好的李子用细筛或食物研磨器过滤，留下核和皮。把顺滑的果泥倒回锅中。
3. 03
   把香菜、莳萝和薄荷切碎；大蒜压碎。
4. 04
   把大蒜、辣椒碎、香菜籽粉和盐拌入果泥，小火炖5分钟。
5. 05
   拌入切碎的香菜、莳萝和薄荷，再炖1分钟，让香气保留。
6. 06
   尝味；只有在李子太酸时才加糖；再调整盐量。
7. 07
   放凉后装入消毒过的罐子，冷藏保存。配烤肉、鸡肉或土豆食用。

常见问题