核桃酱 Bazhe（格鲁吉亚）

食材

做法

1. 01
   把核桃在料理机或臼里磨成糊，直到出油。愿意的话可挤出一部分油留作最后点缀。
2. 02
   把大蒜和盐捣成顺滑的泥。
3. 03
   把蒜泥拌入核桃，再加入香菜籽粉、蓝葫芦巴、万寿菊和卡宴辣椒粉。
4. 04
   拌入白葡萄酒醋，然后把放凉的开水一点点加入，直到酱达到淡奶油般的稠度。
5. 05
   尝味，调整盐和醋。这道酱不加热。
6. 06
   冷藏后淋上预留的核桃油。配鸡肉、鱼、ghomi 或烤蔬菜，冷食。

常见问题