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菜系 · 格鲁吉亚

Georgian 料理

哈恰普里、欣卡利、到处都是核桃。这是发明了葡萄酒的那种厨房。丰盛的餐桌、鲜明的味道、几乎没有架子。

阿吉卡辣酱 Adjika(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚简单
酱料和蘸料

阿吉卡辣酱 Adjika(格鲁吉亚)

一款火辣的格鲁吉亚-阿布哈兹香料酱,用红辣椒、大蒜、盐、核桃和高加索香料(蓝葫芦巴、香菜)做成。正宗的 adjika 不放番茄;生料磨成红色「青酱」般的糊,用作腌料或调味酱。

25 分钟25 大卡20 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️
4.8
阿贾普桑达利
🇬🇪格鲁吉亚中等
蔬菜和蘑菇菜肴

阿贾普桑达利

阿贾普桑达利是一道经典的高加索传统菜肴——以茄子、番茄和灯笼椒为主料,搭配新鲜香草与香料精心炖制而成的风味浓郁的蔬菜煲。无论作为冷盘前菜还是热食主菜,皆为上选。

35 分钟375 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
4.5
阿扎尔奶酪船面包(哈恰普里)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

阿扎尔奶酪船面包(哈恰普里)

船形发酵面包,内填满融化的奶酪,中央打入一颗生鸡蛋,放上一块黄油。蛋黄保持流动——掰下面包壳,把所有东西搅拌在一起蘸着吃。格鲁吉亚最具代表性的菜肴。

90 分钟580 大卡4 人份
🌿素食💪高蛋白
4.7
番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚番茄核桃酱,名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓,与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱,配烤肉、土豆和面包。

30 分钟55 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.4
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤,用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠,再用醋提酸。藏红花赋予色泽,香菜赋予格鲁吉亚风味;它是卡赫季的冬日菜肴,也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
4.4
格鲁吉亚式肉馅恰布列基
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

格鲁吉亚式肉馅恰布列基

大型半月形油炸面饼,馅料多汁鲜美、香料浓郁。薄面皮炸后起泡酥脆,是高加索地区深受喜爱的美食,趁热吃最佳。

120 分钟600 大卡8 人份
🌶️💪高蛋白
4.5
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
4.8
核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚)

一款冷食、不加热的格鲁吉亚核桃酱,常被称为「格鲁吉亚酱料之王」。把磨碎的核桃、大蒜和蓝葫芦巴、万寿菊等香料用醋和水化开,调成奶香般顺滑、酸爽的酱,配禽肉、鱼和蔬菜。

15 分钟130 大卡10 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.4
姆茨瓦迪(格鲁吉亚烤猪肉串)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
肉类菜肴

姆茨瓦迪(格鲁吉亚烤猪肉串)

姆茨瓦迪是格鲁吉亚的炭烤猪肉串。选用带肥的猪颈肉,用洋葱、石榴汁和格鲁吉亚混合香料短时腌制,再用葡萄藤炭火烤至外皮金黄、内里多汁。盛在拉瓦什薄饼上,配腌洋葱和石榴籽食用。

150 分钟490 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
4.6
石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希)
🇬🇪格鲁吉亚中等
鱼类和海鲜菜肴

石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希)

卡尔马希是格鲁吉亚最古老的菜肴之一——石榴釉汁山鳟鱼。整条鱼烤到鱼皮酥脆,再淋上收浓的石榴汁,撒上生洋葱、香菜和石榴籽。酸甜的石榴衬托出肥嫩的鳟鱼,简单而鲜明。

30 分钟340 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
4.8
酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚酸李子酱,是当地版的「番茄酱」:把李子煮软、过筛,再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香,配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️
4.9
塔巴卡鸡(格鲁吉亚压烤鸡)
🇬🇪格鲁吉亚中等
肉类菜肴

塔巴卡鸡(格鲁吉亚压烤鸡)

格鲁吉亚标志性菜肴:整只小鸡展开压平,抹上霍梅利苏内利香料、阿久卡辣酱和葡萄酒醋,在重压下煎至两面深金酥脆。以传统铸铁锅“塔帕卡”命名。

60 分钟450 大卡2 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
4.8

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