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菜系 · 乌克兰

乌克兰 料理

来自乌克兰的食谱,经过测试并为家庭厨房做了调整 — 9 道菜,每一道都有分步说明和食材注解。

排序
哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰): 小米, 腌猪脂 salo, 土豆 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)

一道扎实的乌克兰哥萨克汤,把小米与 salo(腌猪脂)和洋葱同煮,介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富;化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食🌱纯素
格鲁布采(卷心菜肉卷): 白菜, 猪牛混合肉馅, 番茄酱 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

格鲁布采(卷心菜肉卷)

嫩卷心菜叶包裹肉末和米饭,在番茄酸奶油酱中慢炖至软嫩多汁。斯拉夫家常烹饪的经典之作。

120 分钟500 大卡5 人份
🌾无麸质💪高蛋白
绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰): 酸模, 土豆, 水煮蛋 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
汤类

绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰)

绿菜汤(又称绿色罗宋汤、酸模汤,乌克兰语 zelenyi borshch,英文 green borscht)是一道乌克兰春季汤:土豆和撕成丝的鸡肉在清淡的鸡汤里煮成,酸味不来自甜菜,而来自新鲜酸模。酸模最后才放,只煮几分钟,汤才能保持明亮的柠檬感;每碗都加切碎的水煮蛋、莳萝和一勺酸奶油。

60 分钟300 大卡6 人份
🌾无麸质
罗宋汤: 牛肉, 甜菜, 卷心菜 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

罗宋汤

罗宋汤是乌克兰传统汤品,以甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜和牛肉为主要食材。其浓郁的深红色泽和醇厚的口感使之不仅在乌克兰广受欢迎,更风靡世界各地。这一锅大约3.5升,够六碗。

150 分钟340 大卡6 人份
🌾无麸质
酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰): 酸菜, 小米, 土豆 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰)

一道扎实的乌克兰酸菜汤,一锅煮成的哥萨克食物。酸菜和小米在猪排骨汤里与土豆、洋葱、胡萝卜一起炖;酸香、带烟熏味、顶饱,趁热配莳萝和一勺酸奶油食用。

75 分钟250 大卡6 人份
🌾无麸质
乌克兰酸奶油烤鲤鱼: 鲤鱼, 酸奶油, 洋葱 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜:整条鱼裹上一层蒜香酸奶油,铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉,并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开,让鱼皮上色,鱼肉则保持多汁。

55 分钟360 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
乌克兰樱桃水饺(瓦列尼基): 面粉, 樱桃, 鸡蛋 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
面粉和糕点产品

乌克兰樱桃水饺(瓦列尼基)

传统乌克兰煮饺子,馅料为多汁樱桃。无酵面团擀薄后包入以淀粉增稠的樱桃馅,防止汤汁外漏。搭配酸奶油和糖粉享用。

90 分钟450 大卡6 人份
🌿素食
罂粟籽卷: 面粉, 罂粟籽, 黄油 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
面粉和糕点产品

罂粟籽卷

一款深受喜爱的乌克兰经典烘焙卷,以柔软的发酵面团包裹浓郁芳香的研磨罂粟籽蜂蜜馅料,风味独特。

90 分钟630 大卡6 人份
🌿素食
油炸花形脆饼(霍佛罗斯特): 面粉, 鸡蛋, 牛奶 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
面粉和糕点产品

油炸花形脆饼(霍佛罗斯特)

霍佛罗斯特(khvorost,意为“干柴枝”)是一种酥脆的油炸面点,流行于俄罗斯和乌克兰,在乌克兰也叫verhuny或khrusty:把薄面条扭成蝴蝶结,撒上糖粉(波兰人也做同样的东西,叫chruściki或faworki)。面团擀得近乎透明,加一点白兰地能削弱面筋,成品才会又脆又酥。面团要先静置30分钟再擀。

90 分钟275 大卡10 人份
🌿素食