乌克兰 · 面粉和糕点产品 · 素食

乌克兰樱桃水饺（瓦列尼基）

Name: Varenyky with Cherries
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 500 g wheat flour; 250 ml warm water; 1 egg; 2 tbsp butter; 2 tsp sugar; 0.5 tsp salt; 500 g cherries; 4 tbsp sugar; 1.5 tbsp starch; sour cream for serving

传统乌克兰煮饺子，馅料为多汁樱桃。无酵面团擀薄后包入以淀粉增稠的樱桃馅，防止汤汁外漏。搭配酸奶油和糖粉享用。

90 分钟 450 大卡 6 人份进阶🌿素食🇺🇦乌克兰★★★★★4.6· 5 条评论

食材

份量公制

500 克小麦面粉
250 毫升温水
1 鸡蛋
2 汤匙黄油
2 茶匙糖
½ 茶匙盐
500 克樱桃
4 汤匙糖
1.5 汤匙淀粉
酸奶油

做法

面粉过筛。将温水、融化黄油、鸡蛋、糖和盐混合，逐渐倒入面粉中揉成面团，揉7–10分钟至光滑。盖好静置30分钟。
新鲜樱桃去核，冷冻樱桃解冻沥干。将糖与淀粉在小碗中单独混合备用。
将面团擀至1.5–2毫米厚，切出直径7–9厘米的圆片。每片中央放3–4颗樱桃，撒上0.5茶匙糖淀粉混合物。
对折后牢固捏紧边缘，形成半月形，确保封口严密。
在加盐沸水中分批煮，浮起后再煮3–5分钟。
用漏勺捞出，趁热搭配酸奶油和糖粉上桌。

常见问题

可以——先完全解冻并彻底沥干，尽量挤出多余的果汁。在馅料中加入少许淀粉以吸收多余水分，防止面团变湿软。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I whip the cream to soft peaks for varenyky with cherries, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.