Украина · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Вареники с вишней
Традиционные украинские отварные вареники с сочной вишнёвой начинкой. Пресное тесто тонко раскатывается, а начинка загущается крахмалом, чтобы сок не вытекал. Подаются со сметаной и сахарной пудрой.
90 мин 450 ккал 6 порц Сложно🌿Вегетарианское🇺🇦Украина★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гпшеничная мука
- 250 млтёплая вода
- 1 яйцо
- 2 ст. л.сливочное масло
- 2 ч. л.сахар
- ½ ч. л.соль
- 500 гвишня
- 4 ст. л.сахар
- 1.5 ст. л.крахмал
- сметана
Приготовление
- Просейте муку в миску. В отдельной ёмкости смешайте тёплую воду, растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Постепенно влейте в муку и замесите тесто. Вымешивайте на посыпанной мукой поверхности 7–10 минут до гладкости. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
- Если вишня свежая — удалите косточки. Если замороженная — разморозьте и слейте лишний сок. В отдельной сухой чашке смешайте сахар с крахмалом.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм. Вырежьте кружочки диаметром 7–9 см. В центр каждого положите 3–4 ягоды и посыпьте 0,5 ч. л. сахарно-крахмальной смеси.
- Сложите кружок пополам и плотно защипните края в форме полумесяца. Следите, чтобы шов был крепким.
- Вскипятите подсоленную воду. Варите вареники порциями по 15–20 штук. После всплытия варите ещё 3–5 минут.
- Выньте шумовкой и подавайте горячими со сметаной и сахарной пудрой.
Вопросы
Да — сначала полностью разморозьте и тщательно обсушите её, отжимая сок. Добавьте немного крахмала в начинку, чтобы впитать лишнюю влагу и тесто не размокало.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I whip the cream to soft peaks for varenyky with cherries, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.