Украина · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Хворост
Лёгкое хрустящее печенье из тонкого теста, жаренное во фритюре и посыпанное сахарной пудрой. Коньяк в тесте даёт особую хрустящесть и не даёт ему впитывать масло. Идеальное чайное лакомство.
90 мин 65 ккал 10 порц Сложно🌿Вегетарианское🇺🇦Украина★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гпшеничная мука
- 4 яйца
- 3 ст. л.молоко
- 2 ст. л.коньяк
- 2 ст. л.сахарная пудра
- ½ ч. л.соль
- 500 млрастительное масло для фритюра
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте сахарную пудру и соль. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца, добавьте молоко и коньяк. Постепенно влейте жидкость в муку, перемешивая сначала ложкой, затем руками.
- Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 10–15 минут до очень гладкого, эластичного и плотного состояния. Накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- Разделите тесто на части. Каждую раскатайте очень тонко (1–2 мм). Нарежьте полосками 3×10 см. Сделайте в центре каждой полоски прорезь и протяните один конец сквозь неё, формируя «завиток».
- В глубокой кастрюле разогрейте масло до 160–170 °C. Жарьте хворост порциями 1–2 минуты, постоянно переворачивая, до золотистого цвета.
- Выложите на бумажные полотенца и щедро посыпьте сахарной пудрой пока тёплый.
Вопросы
Масло было недостаточно раскалено или тесто слишком толстое. Масло должно быть 170–180°C до жарки. Раскатайте тесто как можно тоньше — около 2–3 мм. Обсушите полоски перед жаркой.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This khvorost rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.