Украина · Выпечка и кондитерские изделия

Хворост

Хворост — тонкие хрустящие полоски жареного теста, завязанные бантиком и посыпанные сахарной пудрой; у поляков то же самое называется chruściki или faworki.

90 мин✻10 порц.✻275 ккал
Хворост

Ингредиенты

  • пшеничная мука500 г
  • яйца4
  • молоко3 ст. л.
  • коньяк2 ст. л.
  • сахарная пудра2 ст. л.
  • соль0.5 ч. л.
  • растительное масло для фритюра500 мл
  • сахарная пудра для посыпки30 г

Приготовление

  1. 1Просейте муку в миску, добавьте сахарную пудру и соль. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца, добавьте молоко и коньяк. Постепенно влейте жидкость в муку, перемешивая сначала ложкой, затем руками, пока тесто не соберётся в плотный, слегка сухой ком.
  2. 2Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности 10–15 минут до очень гладкого, эластичного и плотного состояния. Накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
  3. 3Разделите тесто на части. Каждую раскатайте очень тонко (1–2 мм). Нарежьте полосками 3×10 см. Сделайте в центре каждой полоски прорезь и протяните один конец сквозь неё, формируя «завиток».
  4. 4В глубокой кастрюле разогрейте масло до 160–170 °C. Без термометра: кусочек теста, брошенный в масло, должен всплыть и зашипеть в течение 2 секунд. Жарьте хворост порциями 1–2 минуты, постоянно переворачивая, до светло-золотистого цвета с обеих сторон.
  5. 5Выложите на бумажные полотенца и щедро посыпьте сахарной пудрой пока тёплый.