ウクライナ · パン・製菓 · ベジタリアン
フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）
紙のように薄く伸ばした生地をねじって揚げ、粉砂糖をたっぷりまぶした軽くてサクサクの揚げ菓子。ブランデーが入ることで余分な油の吸収を防ぎ、カリカリに仕上がります。
90 分 65 kcal 10 人前 上級🌿ベジタリアン🇺🇦ウクライナ★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g薄力粉
- 4 卵
- 3 大さじ牛乳
- 2 大さじブランデー
- 2 大さじ粉砂糖
- ½ 小さじ塩
- 500 ml揚げ油
- 仕上げ用粉砂糖
作り方
- 大きなボウルに薄力粉をふるい入れ、粉砂糖と塩を加える。別のボウルで卵を軽く溶き、牛乳とブランデーを加える。液体を薄力粉に少しずつ注ぎ、最初はスプーンで、次に手でこねる。
- 打ち粉をした台に移し、10～15分こねて非常になめらかで弾力があり硬い生地にする。丸めて布をかけて30分休ませる。
- 休ませた生地をいくつかに分ける。打ち粉をした台でできるだけ薄く（1～2mm）伸ばす。薄いほどカリカリに仕上がる。約3×10cmの短冊に切り、中央に切り込みを入れて片端をくぐらせてねじりを作る。
- 深い鍋に油を160～170℃に熱する。フヴォロストが浮いて自由に動けるだけの深さが必要。少量ずつ1～2分、絶えず返しながら両面きつね色になるまで揚げる。
- 穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて油を切る。温かいうちに粉砂糖をたっぷりまぶす。
よくある質問
油の温度が低すぎるか、生地が厚すぎることが原因です。油は170～180℃にし、生地は2～3mm以下の薄さに伸ばしてください。揚げる前に表面の水分を拭き取ることも重要です。
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Comments (1)
This khvorost rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.