ビスケットロール

焼きすぎ（乾燥しすぎ）か、巻くまで時間が経ちすぎています。まだ熱いうちにクッキングシートごとすぐに巻き、巻いた状態で冷ましてください。形を保ちます。

オフセットスパチュラで均等に5〜7mmの厚さに広げます。ご使用のオーブンに合ったサイズの天板を使いましょう。生地が薄すぎるとひび割れ、厚すぎるとスポンジのままになります。

ホイップクリーム、クリームチーズフロスティング、サワークリームベースのフィリングは形を保ちやすいです。カスタードクリームはスポンジに染み込みがちです。ジャムやヌテラは薄い下地として良く合います。

はい。ラップでしっかり包めば冷蔵庫で最大2日保存できます。スポンジは一晩置くと少し柔らかくなり、食感がよくなります。

卵白の泡立てが足りないか、粉を混ぜる際に激しくかき混ぜて泡がつぶれています。スパチュラを使い、底から上へのやさしい切り混ぜで粉を加えてください。