ビスケットロール

作り方

1. 1卵黄に砂糖の3/4を加え、なめらかになるまで泡立てる。別のきれいなボウルで卵白を泡立て、残りの1/4の砂糖を加えてしっかりしたメレンゲにする。
2. 2メレンゲの1/3を卵黄に混ぜ入れる。片栗粉と合わせた小麦粉を加え、残りのメレンゲを加えて均一な生地にする。
3. 3油を塗ったクッキングシートの上に8mmの厚さに生地を広げる。200〜220°Cで10〜15分、きつね色で弾力が出るまで焼く。
4. 4オーブンから出し、紙をはがして布巾を敷いたテーブルの上に置いて冷ます。
5. 5クリームを作る：バターを泡立て、バニラシュガー、ブランデー、粉砂糖を加え、泡立てながら少しずつコンデンスミルクを注ぐ。
6. 6生地にバタークリームを塗り、ロール状に巻く。スライスする前に少なくとも24時間休ませる。