ロシア · パン・製菓 · ベジタリアン
ロシア風ブリヌイ（薄焼きパンケーキ）
薄くて柔らかいロシアの薄焼きパンケーキ。牛乳ベースの生地を薄く広げて焼き上げます。甘い具材にもしょっぱい具材にも合う万能な一品。
40 分 250 kcal 5 人前 普通🌿ベジタリアン🇷🇺ロシア★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 ml牛乳
- 200 g薄力粉
- 2 卵
- 2 大さじ砂糖
- ½ 小さじ塩
- 2 大さじ植物油
- ½ 小さじ重曹
- ½ 小さじレモン果汁
- 焼き用植物油
作り方
- 卵を砂糖と塩と一緒に軽く泡立つまで泡立てる。
- 牛乳の半量を加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら少しずつ加え、絶えず泡立てながらダマにならないようにする。
- 残りの牛乳を加えて混ぜる。植物油を加える。重曹にレモン果汁を混ぜて加え、混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で熱し、薄く油を塗る。お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて薄く均一に広げる。
- 端がきつね色になり表面に気泡ができて固まったら1～2分で裏返す。裏面は30秒ほど焼く。
- 焼けたブリヌイを重ね、それぞれにバターを塗る。サワークリーム、ジャム、肉、カッテージチーズなどお好みの具材と一緒に盛り付ける。
よくある質問
薄力粉を一度に大量に加えたことが原因です。必ずふるいにかけながら少しずつ加え、その都度よく混ぜてください。できてしまったダマはザルで濾すか、ブレンダーで混ぜれば解決します。牛乳は温めておくとダマができにくくなります。
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Comments (1)
The batter for Russian bliny must rest for at least 30 minutes — the flour needs time to fully hydrate. I make it the night before and it produces noticeably thinner, more elastic crepes. And the first pancake really is always the worst — it seasons the pan.