ロシア風ブリヌイ（薄焼きパンケーキ）

作り方

1. 1卵を砂糖と塩と一緒に軽く泡立つまで泡立てる。
2. 2牛乳の半量を加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら少しずつ加え、絶えず泡立てながらダマにならないようにする。
3. 3残りの牛乳を加えて混ぜる。植物油を加える。重曹にレモン果汁を混ぜて泡立ったら生地に加え、よく混ぜ合わせる。生地を室温で15〜20分休ませる。
4. 4フライパンを中火で熱し、薄く油を塗る。お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて薄く均一に広げる。
5. 5端がきつね色になり表面に気泡ができて固まるまで1〜2分焼き、裏返してさらに30〜60秒焼く。
6. 6焼き上がったブリヌイを重ね、1枚ごとにバターを塗る。サワークリーム、ジャム、はちみつを添えて供する。