Блины
Классические русские тонкие блинчики на молоке с яйцами и содой — нежные, ажурные, универсальные. Подаются со сметаной, вареньем, маслом или мёдом.
Ингредиенты
- 500 млмолоко
- 200 гпшеничная мука
- 2 яйца
- 2 ст. л.сахар
- 0.5 ч. л.соль
- 2 ст. л.растительное масло
- 0.5 ч. л.сода
- 0.5 ч. л.лимонный сок
- растительное масло
- 30 гсливочное масло для смазывания
Приготовление
- Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль. Взбейте до лёгкой пены.
- Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть густым.
- Влейте оставшееся молоко и перемешайте. Добавьте растительное масло. Погасите соду лимонным соком и сразу добавьте в тесто. Хорошо перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут.
- Разогрейте блинную сковороду, смажьте маслом. Налейте небольшое количество теста и равномерно распределите, наклоняя сковороду по кругу.
- Жарьте 1–2 минуты до золотистых краёв и пузырьков, затем переверните и жарьте ещё 30–60 секунд.
- Складывайте готовые блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте со сметаной, вареньем или мёдом.
Вопросы
Скорее всего тесто слишком густое или сковорода недостаточно раскалена. Разбавьте тесто водой или молоком и убедитесь, что сковорода хорошо смазана и хорошо разогрета.
Сладкие начинки — творог с сахаром, варенье или свежие ягоды — классика. Из солёных: фарш, грибы с луком или копчёная сёмга со сливочным сыром.
Да — замените каждое яйцо столовой ложкой льняной муки, смешанной с тремя ложками воды. Блинчики будут чуть менее эластичными, но всё равно вкусными. Овсяное молоко тоже хорошо подходит.
Складывайте готовые блины стопкой, прокладывая пергаментом, и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде на слабом огне по 1–2 минуты с каждой стороны или в микроволновке под влажным полотенцем.
Первый блин всегда комом — это русская традиция. Используйте его для проверки температуры и количества масла, и последующие блины будут отлично отходить от сковороды.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (2)
Великолепный рецепт. Делал по рецепту, все получилось!
The batter for Russian bliny must rest for at least 30 minutes — the flour needs time to fully hydrate. I make it the night before and it produces noticeably thinner, more elastic crepes. And the first pancake really is always the worst — it seasons the pan.