フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）

作り方

1. 1大きなボウルに薄力粉をふるい入れ、粉砂糖と塩を加える。別のボウルで卵を軽く溶き、牛乳とブランデーを加える。液体を薄力粉に少しずつ注ぎ、最初はスプーンで、次に手でこね、生地が硬めで少しパサつく一つのかたまりにまとまるまで続ける。
2. 2打ち粉をした台に移し、10～15分こねて非常になめらかで弾力があり硬い生地にする。丸めて布をかけて30分休ませる。
3. 3休ませた生地をいくつかに分ける。打ち粉をした台でできるだけ薄く（1～2mm）伸ばす。薄いほどカリカリに仕上がる。約3×10cmの短冊に切り、中央に切り込みを入れて片端をくぐらせてねじりを作る。
4. 4深い鍋に油を160～170℃に熱する。温度計がなければ、生地の切れ端を入れて2秒以内に浮いてジュッと音がすればよい。フヴォロストが浮いて自由に動けるだけの深さが必要。少量ずつ1～2分、絶えず返しながら両面が淡いきつね色になるまで揚げる。
5. 5穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて油を切る。温かいうちに粉砂糖をたっぷりまぶす。