ウクライナ · パン・製菓 · ベジタリアン
ヴァレニキ（チェリー入り水餃子）
ウクライナの伝統的な甘い水餃子。柔らかい生地でチェリーを包み、ゆでてサワークリームと砂糖をかけて食べます。夏の果物を活かした東欧のデザート。
90 分 450 kcal 6 人前 上級🌿ベジタリアン🇺🇦ウクライナ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g薄力粉
- 250 mlぬるま湯
- 1 卵
- 2 大さじバター
- 2 小さじ砂糖
- ½ 小さじ塩
- 500 gチェリー
- 4 大さじ砂糖
- 1.5 大さじ片栗粉
- 付け合わせ用サワークリーム
作り方
- 薄力粉をふるい、塩を加える。中央にくぼみを作り、卵と水を入れる。フォークで混ぜ始め、徐々に薄力粉を取り込みながらこねる。なめらかで弾力のある生地になるまで10分こねる。ラップで包んで30分休ませる。
- チェリーの種を取り、砂糖大さじ2～3をまぶして15分置く。出てきた果汁は取っておく。
- 生地を薄く（3mm程度）伸ばし、コップなどで直径7～8cmの丸を型抜きする。
- 各丸の中央にチェリー2～3粒と砂糖少々をのせる。半分に折り、端をしっかりつまんで閉じる。
- たっぷりの塩入り沸騰した湯にヴァレニキを入れる。浮かんでから3～4分ゆでる。
- 穴あきお玉で取り出し、バターを絡める。サワークリーム、砂糖、取っておいたチェリーの果汁をかけて盛り付ける。
よくある質問
端の閉じ方が不十分か、詰め物の水分が多すぎることが原因です。端はフォークでしっかり押さえて閉じてください。チェリーは事前に砂糖をまぶして余分な水分を出し、果汁は別に取り分けます。湯は沸騰しすぎないように注意し、穏やかな沸騰を保ちます。
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Comments (1)
I whip the cream to soft peaks for varenyky with cherries, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.