イタリア · パン・製菓 · 高タンパク
ピッツァ
ピッツァはイタリア発祥の世界で最も人気のある料理の一つです。生地にトマトソース、チーズ、さまざまなトッピングをのせて焼きます。
90 分 680 kcal 4 人前 上級💪高タンパク🇮🇹イタリア★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g小麦粉
- 10 gドライイースト
- 1 小さじ塩
- 1 大さじ砂糖
- 300 mlぬるま湯
- 2 大さじオリーブオイル
- 400 gトマト缶またはトマトソース
- 2 片にんにく
- 1 大さじオリーブオイル
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 300 gすりおろしモッツァレラ
- 100 gソーセージまたはハム
- 1 個トマト
- お好み追加トッピング
作り方
- ボウルに小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れる。中央にくぼみを作り、ぬるま湯とオリーブオイルを注ぐ。約10分間なめらかで弾力のある生地になるまでこねる。ラップをして温かい場所で1〜2時間、2倍になるまで発酵させる。
- ソースを作る：オリーブオイルを熱し、にんにくをきつね色になるまで炒める。トマト缶、オレガノ、塩こしょうを加え、弱火で15〜20分とろみがつくまで煮る。
- オーブンを220°Cに予熱する。打ち粉をした台で生地を丸形または長方形に約0.5cmの厚さに伸ばす。クッキングシートを敷いた天板に置く。
- 生地にトマトソースを塗る。モッツァレラを散らし、好みのトッピングを並べる。
- 15〜20分、生地がきつね色になりチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
よくある質問
グルテンがまだリラックスしていません。こねた後、成形前に15〜20分休ませてください。それでも戻ってしまう場合は、さらに10分覆いをして休ませてください。無理に伸ばすと破れます。
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Comments (4)
L'impasto è buono ma servono almeno 24 ore di lievitazione in frigo. Con il forno di casa al massimo viene decente, non come la pizzeria ma si mangia bene
Impasto a 70% di idratazione e lievitazione lunga in frigo - questa è la via. Ho un forno di casa normale ma con la pietra refrattaria viene quasi come in pizzeria. Temperature massima del forno e 4-5 minuti non di più.
Домашняя пицца никогда не будет как из настоящей печи при 400 градусах — смиритесь. Но можно приблизиться: разогрейте духовку на максимум с камнем или перевёрнутым противнем внутри хотя бы 40 минут. И тесто делайте за сутки, холодная ферментация даёт вкус, который никакие дрожжи-скоростники не дадут.
This pizza rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.