ジョージア · パン・製菓 · 辛い
チェブレキ（ジョージア風肉入り揚げパイ）
薄い無発酵の生地にスパイスの効いたジューシーな肉の詰め物を包み、半月形に成形して揚げた、カフカス地方で愛される揚げパイ。表面はカリカリで気泡がポツポツと膨らみ、中から肉汁が溢れ出します。
120 分 600 kcal 8 人前 上級🌶️辛い🇬🇪ジョージア★★★★★4.7· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g薄力粉
- 1 卵
- 1 小さじ塩
- 200 mlぬるま湯
- 50 ml植物油
- 500 g挽肉
- 2 玉ねぎ
- 100 ml肉のブロス
- 塩と黒こしょう
- フレッシュハーブ
- 揚げ油
作り方
- 大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜる。中央にくぼみを作り、ぬるま湯、植物油、卵を入れる。手にくっつかない柔らかくて弾力のある生地になるまでこねる。ラップで包んで30分休ませる。
- 玉ねぎをみじん切りまたはすりおろす。挽肉に玉ねぎ、ブロス（または水）、塩、こしょう、フレッシュハーブを混ぜてジューシーで均一な詰め物にする。
- 生地を8～10個に分けて丸める。各ボールを直径約20cmの薄い円形に伸ばす。半分に詰め物を大さじ1～2のせ、端を残す。
- 生地をかぶせて半月形にする。閉じる前に中央から外側に向かって手のひらで優しく押して空気を抜く。フォークで端をしっかり閉じる。
- 深めのフライパンに油を160～170℃に熱する。チェブレキの半分以上が浸かる深さが必要。2～3分ずつ両面きつね色で気泡ができるまで揚げる。
- キッチンペーパーに移して油を切る。熱々のうちにすぐに盛り付ける。
よくある質問
端の閉じ方が不十分か、詰め物の水分が多すぎることが原因です。フォークで端をしっかり押さえ、詰め物の余分な水分は絞ってから包んでください。生地に隙間がないようにしてください。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments (1)
I weigh every ingredient for chebureki with meat instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of wheat flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.