チェブレキ（ジョージア風肉入り揚げパイ）

作り方

1. 1大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜる。中央にくぼみを作り、ぬるま湯、植物油、卵を入れる。手にくっつかない柔らかくて弾力のある生地になるまでこねる。ラップで包んで30分休ませる。
2. 2玉ねぎをみじん切りまたはすりおろす。挽肉に玉ねぎ、ブロス（または水）、塩、こしょう、フレッシュハーブを混ぜてジューシーで均一な詰め物にする。
3. 3生地を8～10個に分けて丸め、詰め物も同じ数に等分する。詰め物は全量使うので、1個あたりたっぷりになる。各ボールを直径約20cmの薄い円形に伸ばし、半分に詰め物1個分を薄く均一に広げ、端を残す。
4. 4生地をかぶせて半月形にする。閉じる前に中央から外側に向かって手のひらで優しく押して空気を抜く。フォークで端をしっかり閉じる。
5. 5深めのフライパンに油を160～170℃に熱する。チェブレキの半分以上が浸かる深さが必要。2～3分ずつ両面きつね色で気泡ができるまで揚げる。
6. 6キッチンペーパーに移して油を切る。熱々のうちにすぐに盛り付ける。