哈尔乔牛肉汤 Kharcho（格鲁吉亚）

tkemali 是酸李子酱；tklapi 是晒干的酸李子果丹皮，用时泡软。它们是正宗的酸味来源。可用石榴汁，或番茄膏加葡萄酒醋（不太传统）替代。

经典两样都有，不过维基百科指出核桃「并非必需」。明格列尔版是浇在 ghomi 上的炖菜（不放米）。在家做，带米和核桃的汤最方便。

经典是带肥的牛肉（格鲁吉亚名字意为「牛肉 kharcho」）。也有羊肉，甚至鸡肉或鹅肉；原理相同——浓汤加酸味。

中等辣：辣椒、大蒜和 khmeli suneli 带来暖辣，但不像 adjika 那样灼口。辣椒量自己调。

煮过的大蒜失去冲劲和香气。kharcho 里是在离火后才拌入大蒜，这才有那股新鲜的辛香。