Ingrédient

Recettes avec coriandre

5 recettes avec coriandre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

5 recettes

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes)

🇧🇷BrésilMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes)

La moqueca baiana est le ragoût de fruits de mer emblématique de Bahia : poisson blanc ferme et crevettes mijotés doucement dans du lait de coco avec tomates, poivrons, oignon et citron vert, relevés au dendê, l'huile de palme rouge qui donne au plat sa couleur orange éclatante et une profondeur de fruit sec, légèrement fumée. Née de racines indigènes, africaines et portugaises, elle se dispose en couches plutôt que remuée et cuit à feu doux pour que le poisson reste entier. Servie sur du riz blanc, c'est l'âme de la cuisine côtière brésilienne.

60 min430 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens)

🇻🇳VietnamAvancé

Petits-déjeuners et brunch

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens)

Les banh cuon sont ce qu'il y a de plus soyeux dans la cuisine vietnamienne : des feuilles de pâte de riz cuites à la vapeur, fines comme du papier, si tendres qu'elles en sont presque translucides, enroulées autour de porc haché et de champignons noirs. Petit-déjeuner classique du nord du Vietnam, on les couvre d'échalotes frites, d'herbes fraîches, de germes de soja et de tranches de cha lua, puis on les trempe dans le nuoc cham, la sauce aigre-douce et salée à base de sauce de poisson. C'est la fécule de tapioca de la pâte qui donne aux feuilles leur légère mâche.

75 min430 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix)

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix)

Le satsivi tire son nom du mot géorgien pour froid, et c'est ainsi qu'il se mange : volaille pochée ensevelie sous une sauce épaisse et pâle aux noix qui prend en refroidissant. Les noix moulues, l'oignon fondu et l'ail sont détendus avec le bouillon de pochage et épicés au fenugrec bleu, au safran de souci, à la coriandre et au clou de girofle. Incontournable de la table géorgienne du Nouvel An, il se prépare la veille pour que les saveurs se fondent et que la sauce épaississe.

120 min590 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇺🇸États-UnisMoyen

Soupes

Chili blanc au poulet

Le chili blanc au poulet est la réponse pâle et crémeuse au chili rouge au bœuf : du poulet effiloché et des haricots blancs dans un bouillon bâti sur des piments verts, du cumin et de l'origan, épaissi en mixant une partie des haricots plutôt qu'à la farine. Le fromage frais incorporé à la fin le rend velouté sans en faire une soupe à la crème. Il est assez doux pour un soir de semaine, et le bol se termine à table avec citron vert, coriandre et une poignée de fromage râpé.

55 min480 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de céréales et pâtes

Raviolis au four au curry de coco

Les raviolis au four sont un raccourci américain moderne qui a gagné sa réputation honnêtement : une sauce coco-curry rouge fouettée directement dans le plat, un sachet de raviolis surgelés nichés dedans, du papier alu par-dessus, et une demi-heure plus tard une plaque de raviolis fondants dans un bouillon soyeux qui se mange à la cuillère. Rien n'est frit, rien n'est plié, et les raviolis absorbent le curry pendant qu'ils cuisent à la vapeur. Terminé au chili crisp et à la coriandre, le plat paraît bien plus réfléchi que l'effort qu'il demande.

45 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

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lait de coco poisson blanc ferme crevettes huile de dendê farine de riz fécule de tapioca porc champignons noirs sauce de poisson poulet noix oignon