Ingrédient

Recettes avec coriandre

42 recettes avec coriandre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

42 recettes

Satsebeli: tomates, noix, coriandre fraîche — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Satsebeli

Sauce géorgienne à la tomate et aux noix dont le nom signifie « pour tremper ». Des tomates mûres sont réduites puis mixées avec des noix, de l'ail, de la coriandre, du basilic et des épices géorgiennes comme le fenugrec bleu, en une sauce acidulée et fluide servie avec viande grillée, pommes de terre et pain.

30 min55 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Tkemali: prunes acides, coriandre fraîche, aneth frais — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Tkemali

Sauce géorgienne aux prunes acides, la réponse du pays au ketchup : les prunes sont mijotées jusqu'à tendreté, passées au tamis, puis assaisonnées d'ail, de piment, de coriandre, d'aneth et de menthe. Acidulée et herbacée, elle se sert avec viande grillée, poulet et pommes de terre.

40 min35 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Kharcho: bœuf, noix, riz — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Soupes

Kharcho

Une soupe géorgienne de bœuf riche, de Mingrélie, épicée et acidulée. Le bœuf gras mijote longtemps avec du riz et des noix moulues, et la note acidulée caractéristique vient du tkemali (sauce de prune acide), non de la tomate. L'ail et la coriandre fraîche sont incorporés à la fin.

90 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Chikhirtma: poulet, jaunes d'œuf, coriandre fraîche — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Soupes

Chikhirtma

Une soupe géorgienne de poulet presque sans légumes, épaissie aux jaunes d'œuf jusqu'à une onctuosité dorée et veloutée, et acidulée au vinaigre. Le safran lui donne sa couleur et la coriandre son caractère géorgien ; c'est un plat d'hiver de Kakhétie et un célèbre remède contre la gueule de bois.

75 min260 kcal6 pers

Shurpa: agneau à l'os, pois chiches, carottes — Ouzbékistan · recette

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Soupes

Shurpa

Une soupe ouzbèke d'agneau mijotée longuement, à base d'agneau à l'os, de pois chiches et de gros morceaux de légumes dans un bouillon clair et parfumé. Les pois chiches doivent tremper dans l'eau froide 6 à 8 heures avant de commencer la cuisson, à prévoir donc à l'avance. Assaisonnée de cumin et de coriandre, elle se sert avec beaucoup de coriandre fraîche et du pain plat ; le bouillon se boit souvent à part de la viande et des légumes.

120 min450 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Khorovats: échine de porc, aubergine, mélasse de grenade — Arménie · recette

🇦🇲ArménieAvancé

Plats de viande

Khorovats

Le barbecue arménien : de l'échine de porc marinée à l'oignon, à la mélasse de grenade et au piment d'Alep, embrochée et grillée sur des braises de bois, servie avec des aubergines, des poivrons et des tomates grillés entiers en une salade fumée. La viande cuite repose entre des feuilles de lavash, ce qui la garde tendre et imprègne le pain de fumée. Le porc marine au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, et le feu doit se réduire en braises avant la cuisson : ni l'un ni l'autre n'est compté dans le temps.

75 min470 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Chachlik (Shashlik): échine de porc, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de viande

Chachlik (Shashlik)

Un classique estival post-soviétique : de l'échine de porc grasse en cubes, marinée toute la nuit avec beaucoup d'oignon, du citron et de l'eau minérale, puis grillée en brochettes sur des braises. L'oignon attendrit la viande et les braises lui donnent un grillé fumé ; on la sert en la faisant glisser de la brochette avec du pain plat, de l'oignon mariné et une sauce piquante. La viande demande au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, et les braises ont besoin de temps pour se former ; ni l'un ni l'autre n'est compté dans le temps.

45 min390 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes): poisson blanc ferme, crevettes, lait de coco — Brésil · recette

🇧🇷BrésilMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes)

La moqueca baiana est un ragoût brésilien de poisson et de crevettes originaire de Bahia, mijoté doucement dans du lait de coco avec tomates, poivrons, oignon et citron vert, puis relevé au dendê : une huile de palme rouge qui teinte la sauce d'un orange profond et lui donne une profondeur de fruit sec, légèrement fumée, qu'on ne retrouve dans aucun autre ragoût. La recette mêle des racines indigènes, africaines et portugaises ; elle se dispose en couches plutôt que remuée et cuit à feu doux pour que le poisson reste en morceaux entiers. Le poisson et les crevettes marinent d'abord 20 à 30 minutes dans le citron vert et l'ail, un temps qui n'est pas compté dans la durée. Elle se sert chaude sur du riz blanc, directement dans la marmite où elle a cuit.

45 min530 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens): farine de riz, fécule de tapioca, porc — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Petits-déjeuners et brunch

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens)

Les banh cuon sont ce qu'il y a de plus soyeux dans la cuisine vietnamienne : des feuilles de pâte de riz cuites à la vapeur, fines comme du papier, si tendres qu'elles en sont presque translucides, enroulées autour de porc haché et de champignons noirs. Petit-déjeuner classique du nord du Vietnam, on les couvre d'échalotes frites, d'herbes fraîches, de germes de soja et de tranches de cha lua, puis on les trempe dans le nuoc cham, la sauce aigre-douce et salée à base de sauce de poisson. C'est la fécule de tapioca de la pâte qui donne aux feuilles leur légère mâche.

75 min430 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix): poulet, noix, oignon — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix)

Le satsivi (aussi écrit satzivi, en géorgien საცივი) est un plat froid géorgien : poulet ou dinde pochés dans une sauce de noix moulues, oignon, ail et bouillon, parfumée au fenugrec bleu, aux pétales de souci dits safran d'Iméréthie, à la coriandre et au clou de girofle. Le nom vient du mot géorgien pour froid, et le plat se sert froid ou à peine tiède, car la sauce prend en refroidissant : on le prépare donc la veille. C'est un incontournable de la table géorgienne du Nouvel An.

120 min680 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Chili blanc au poulet: blanc de poulet, haricots great northern, piments verts en conserve — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Chili blanc au poulet

Le chili blanc au poulet est la réponse pâle et crémeuse au chili rouge au bœuf : du poulet effiloché et des haricots blancs dans un bouillon bâti sur des piments verts, du cumin et de l'origan, épaissi en mixant une partie des haricots plutôt qu'à la farine. Le fromage frais incorporé à la fin le rend velouté sans en faire une soupe à la crème. Il est assez doux pour un soir de semaine, et le bol se termine à table avec citron vert, coriandre et une poignée de fromage râpé.

55 min480 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Raviolis au four au curry de coco: raviolis surgelés, lait de coco, pâte de curry rouge — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de céréales et pâtes

Raviolis au four au curry de coco

Les raviolis au four sont un raccourci en un seul plat, devenu viral sur les réseaux sociaux, qui a gagné sa réputation honnêtement : une sauce coco-curry rouge fouettée directement dans le plat, un sachet de raviolis surgelés nichés dedans, du papier alu par-dessus, et environ 35 minutes plus tard une plaque de raviolis fondants dans un bouillon soyeux qui se mange à la cuillère. Rien n'est frit, rien n'est plié, et les raviolis absorbent le curry pendant qu'ils cuisent à la vapeur. Terminé au chili crisp et à la coriandre, le plat paraît bien plus réfléchi que l'effort qu'il demande.

45 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec coriandre dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

oignon ail lait de coco poulet noix coriandre fraîche pois chiches cuisses de poulet piment kashmiri en poudre kasuri methi fenugrec bleu gingembre