韩国 · 沙拉 · 素食

韩式凉拌腐竹

Name: Korean Soy Asparagus
Prep time: 108 min
Cook time: 252 min
Total time: 360 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 200 g dried soy asparagus; 1.5 l water for soaking; 2 garlic cloves; 3 tbsp soy sauce; 1 tbsp rice vinegar; 1 tsp sugar; 1.5 tsp sesame oil; 0.25 tsp ground coriander; 0.25 tsp chili flakes or gochugaru; 1 tbsp sesame seeds; 1 scallion stalk

经典韩式小菜：干腐竹泡发、焯水后，用酱油、大蒜和芝麻调味腌制。冷食，作为米饭或其他韩式菜肴的配菜。

360 分钟 160 大卡 4 人份进阶🌿素食🇰🇷韩国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制

200 克干腐竹
1.5 升泡发用水
2 瓣大蒜
3 汤匙酱油
1 汤匙米醋
1 茶匙糖
1.5 茶匙芝麻油
¼ 茶匙香菜粉
¼ 茶匙辣椒片或韩式辣椒粉
1 汤匙芝麻
1 根葱

做法

将腐竹掰成8-10厘米的段，用冷水浸泡5-6小时至软化。冲洗干净，如需要可剪短。
将泡发的腐竹放入沸水中煮3-5分钟。捞出，用冷水冲凉，沥干。
在大碗中将酱油、米醋、大蒜、糖、香菜粉、辣椒片和芝麻油混合均匀。
将腐竹加入腌料中拌匀，盖上盖子，放入冰箱腌制至少1小时。
冷食，撒上芝麻和葱花。搭配米饭或其他韩式小菜享用。

常见问题

腐竹在亚洲食品店和网上有售。粉丝是最接近的替代品，但口感会不同。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I make the dressing for korean soy asparagus first and let it sit while I prep everything else. The dried soy asparagus and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.