美国 · 沙拉 · 快手
鹰嘴豆菠菜炒锅
鹰嘴豆与洋葱、大蒜、番茄和孜然一起炒制，最后加入菠菜。25分钟，一口锅。每份约11克膳食纤维。
订阅食谱邮件订阅 →
食材
份量公制
- 800 克罐装鹰嘴豆
- 200 克嫩菠菜
- 400 克罐装碎番茄
- 1 洋葱
- 4 瓣大蒜
- 2 汤匙橄榄油
- 1.5 茶匙孜然
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 0.5 茶匙辣椒片
- 1 茶匙盐
- 1 个柠檬
- 2 汤匙新鲜香菜或欧芹
做法
- 沥干冲洗鹰嘴豆，擦干以便上色。
- 橄榄油炒洋葱5分钟至软化并略微上色。
- 加蒜末、孜然、烟熏红椒粉和辣椒片，炒1分钟至香气浓郁。
- 加鹰嘴豆平铺，静置2分钟不翻动。搅拌，再炒3分钟。
- 加入番茄，炖煮8–10分钟至酱汁变稠。
- 分批加入菠菜至萎缩。挤入柠檬汁，调整盐味，撒上香菜或欧芹。
常见问题
配馕饼就是完整的一餐。配米饭更扎实。上面放溏心蛋——蛋黄混入酱汁增加浓郁感。
酱汁微沸时在鹰嘴豆中挖出小凹槽，磕入鸡蛋，盖锅盖中小火煮4–6分钟至蛋白凝固蛋黄流动。
每份约11克，主要来自鹰嘴豆，大约是日推荐量的三分之一。
冰箱4天，风味第二天更佳，加少许水加热即可。
相似但更简单。孟买咖喱鹰嘴豆香料更复杂、烹饪时间更长。这道菜只需25分钟。
为它打分
为此食谱评分
订阅食谱邮件
每周一封：一道按你口味挑选的菜，加上网站上新出的食谱。一键即可退订。
订阅即赠：Sergei 的食谱电子书。
订阅即表示你同意隐私政策。
告诉我们你爱做什么菜（30秒） →
参与讨论
评论 (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for chickpea spinach skillet. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.