乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

achichuk 放青辣椒（achchiq 意为「辣」）。shakarob 更温和，不放辣椒，常常只用盐（有时加黄瓜），也可加醋和一撮糖。它们本质上是同一类配抓饭的沙拉。

生洋葱太冲，会盖过整道沙拉。开水泡两分钟使它变柔、略甜；冰水则让它更脆。

常常不放，只用盐和黑胡椒。但一勺未精炼葵花籽油会带来中亚特有的「葵花籽」香。看口味。

可以，薄切黄瓜是常见的加法（尤其在 shakarob 里）。用甜椒代替辣椒，就成了更温和的 achik-chuchuk。

新鲜带酸的番茄和冲口的洋葱，能化解抓饭和烤肉的油腻、清口、助消化——所以在乌兹别克餐桌上，这沙拉总在抓饭旁边。