Name: 乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 500 克 番茄; 150 克 洋葱; 1 个 青辣椒; 3 汤匙 新鲜香菜; 2 汤匙 新鲜莳萝; 1 汤匙 未精炼葵花籽油; 0.75 茶匙 盐; 0.25 茶匙 黑胡椒

Question 1

achichuk 和 shakarob 有什么区别？

Accepted Answer

achichuk 放青辣椒（achchiq 意为「辣」）。shakarob 更温和，不放辣椒，常常只用盐（有时加黄瓜），也可加醋和一撮糖。它们本质上是同一类配抓饭的沙拉。

Question 2

为什么要泡洋葱？

Accepted Answer

生洋葱太冲，会盖过整道沙拉。开水泡两分钟使它变柔、略甜；冰水则让它更脆。

Question 3

一定要放油吗？

Accepted Answer

常常不放，只用盐和黑胡椒。但一勺未精炼葵花籽油会带来中亚特有的「葵花籽」香。看口味。

Question 4

可以加黄瓜吗？

Accepted Answer

可以，薄切黄瓜是常见的加法（尤其在 shakarob 里）。用甜椒代替辣椒，就成了更温和的 achik-chuchuk。

Question 5

为什么配抓饭吃？

Accepted Answer

新鲜带酸的番茄和冲口的洋葱，能化解抓饭和烤肉的油腻、清口、助消化——所以在乌兹别克餐桌上，这沙拉总在抓饭旁边。

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

食材

做法

常见问题

继续浏览

拉条子（拉面）

抓饭（乌兹别克普洛夫）

乌兹别克卡瓦尔达克 —— 羊肉土豆孜然炖菜

Comments