Ouzbékistan · Salades · Végétalien
Achichuk
Une salade ouzbèke de tomates mûres et d'oignon coupés très finement, avec du piment vert et des herbes fraîches, assaisonnée simplement de sel, de poivre et d'un peu d'huile de tournesol non raffinée. C'est l'accompagnement frais classique du plov : elle coupe le gras du riz avec une acidité vive et une pointe de piquant.
15 min 60 kcal 6 pers Facile🌱Végétalien🇺🇿Ouzbékistan★★★★☆4.4
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gTomates
- 150 gOignon
- 1 unitéPiment vert
- 3 c. à s.Coriandre fraîche
- 2 c. à s.Aneth frais
- 1 c. à s.Huile de tournesol non raffinée
- ¾ c. à c.Sel
- ¼ c. à c.Poivre noir
Préparation
- Coupez les tomates en fines rondelles ou en fins quartiers et disposez-les dans un plat peu profond.
- Émincez l'oignon le plus finement possible en demi-rondelles. Couvrez-le d'eau bouillante 3 à 5 minutes pour ôter sa force, puis égouttez et épongez.
- Coupez le piment dans la longueur, retirez les graines pour un piquant plus doux et émincez-le finement.
- Parsemez l'oignon et le piment sur les tomates.
- Hachez la coriandre et l'aneth et ajoutez-en la plus grande partie, en réservant un peu pour le dessus.
- Juste avant de servir, salez et poivrez, arrosez d'huile de tournesol, mélangez délicatement et terminez avec les herbes réservées.
Questions
L'achichuk contient du piment vert (achchiq signifie « piquant »). Le shakarob est plus doux, sans piment, souvent juste avec du sel (parfois avec du concombre), et peut comporter du vinaigre et une pincée de sucre. Ils forment essentiellement une même famille de salades pour le plov.
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