ウズベキスタン · サラダ · ヴィーガン
アチチュク（Achichuk）
熟したトマトと玉ねぎを極薄に切り、青唐辛子とフレッシュハーブを合わせ、塩、こしょう、未精製ひまわり油少々でシンプルに和えたウズベクのサラダ。プロフ（炊き込みご飯）の定番のさわやかな付け合わせで、鮮やかな酸味とほのかな辛みで米のこってり感を断ち切る。
15 分 60 kcal 6 人前 簡単🌱ヴィーガン🇺🇿ウズベキスタン★★★★☆4.4
材料
人前メートル法
- 500 gトマト
- 150 g玉ねぎ
- 1 本青唐辛子
- 3 大さじフレッシュコリアンダー
- 2 大さじフレッシュディル
- 1 大さじ未精製ひまわり油
- ¾ 小さじ塩
- ¼ 小さじ黒こしょう
作り方
- トマトを薄い輪切りか薄いくし形に切り、浅い皿に並べる。
- 玉ねぎをできるだけ薄く半月切りにする。熱湯を3〜5分かけて辛みを抜き、水気を切ってふく。
- 唐辛子を縦半分に切り、辛みをやわらげるなら種を取り、薄く切る。
- 玉ねぎと唐辛子をトマトの上に散らす。
- コリアンダーとディルを刻み、大部分を加え、少しを仕上げ用に残す。
- 供する直前に塩こしょうし、ひまわり油を回しかけ、やさしく和え、残したハーブで仕上げる。
よくある質問
achichuk は青唐辛子入り（achchiq は「辛い」の意）。shakarob はより穏やかで唐辛子なし、しばしば塩だけ（きゅうりを入れることも）。酢とひとつまみの砂糖を加えることもある。本質的にはどちらもプロフ用サラダの一族だ。
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