Usbekistan · Salate · Vegan
Achichuk
Ein usbekischer Salat aus hauchdünn geschnittenen reifen Tomaten und Zwiebeln mit grüner Chilischote und frischen Kräutern, einfach mit Salz, Pfeffer und etwas unraffiniertem Sonnenblumenöl angemacht. Er ist die klassische frische Beilage zum Plov: er durchschneidet die Schwere des Reises mit lebendiger Säure und einer Spur Schärfe.
15 Min 60 kcal 6 Pers Einfach🌱Vegan🇺🇿Usbekistan
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gTomaten
- 150 gZwiebel
- 1 StückGrüne Chilischote
- 3 ELFrischer Koriander
- 2 ELFrischer Dill
- 1 ELUnraffiniertes Sonnenblumenöl
- ¾ TLSalz
- ¼ TLSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten in dünne Scheiben oder dünne Spalten schneiden und in eine flache Schale legen.
- Die Zwiebel so dünn wie möglich in Halbringe schneiden. 3 bis 5 Minuten mit kochendem Wasser bedecken, um die Schärfe zu nehmen, dann abgießen und trocken tupfen.
- Die Chilischote längs halbieren, für mildere Schärfe die Kerne entfernen und dünn schneiden.
- Die Zwiebel und die Chili über die Tomaten streuen.
- Den Koriander und den Dill hacken und den Großteil zugeben, etwas für die Oberseite zurückbehalten.
- Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Sonnenblumenöl beträufeln, vorsichtig mischen und mit den zurückbehaltenen Kräutern vollenden.
Fragen
Achichuk hat grüne Chili (achchiq bedeutet „scharf“). Schakarob ist milder, ohne Chili, oft nur mit Salz (manchmal mit Gurke) und kann Essig und eine Prise Zucker enthalten. Sie sind im Grunde eine Familie von Plov-Salaten.
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