Israel · Salate · Vegetarisch

Gurken-Tomaten-Salat

Name: Cucumber and Tomato Salad
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1 large cucumber; 2-3 medium tomatoes; 1 small red onion; 1/2 cup fresh mint; 1/2 cup fresh parsley; 1 cup plain yogurt; 2 tbsp lemon juice; 2 cloves garlic; 1-2 tbsp olive oil; 1/2 tsp fresh dill; to taste salt and black pepper

Ein erfrischender Salat, der die knackige Textur und den feinen Geschmack von frischem Gemüse harmonisch mit einem leichten, cremigen Joghurt-Dressing vereint.

18 Min 80 kcal 4 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇮🇱Israel★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

1 Gurke
2 Tomaten
1 rote Zwiebel, in halbe Ringe
½ Tassefrische Minze, fein
½ Tassefrische Petersilie, fein
1 TasseNaturjoghurt
2 ELZitronensaft
2 ZehenKnoblauch, fein
1 ELOlivenöl
½ TLfrischer Dill
to tasteSalz und schwarzer Pfeffer

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Das ist der Salat, mit dem ich aufgewachsen bin — in irgendeiner Variante fast jeden Tag. Seine Einfachheit ist seine größte Stärke. Das Geheimnis, das ihn über das Gewöhnliche erhebt, ist das gleichmäßige, feine Würfeln aller Zutaten. In der israelischen Küche, wo dieser Salat zu jeder Mahlzeit erscheint, wird das Gemüse so fein geschnitten, dass es fast gehackt ist — und genau das lässt jeden Bissen vor kombinierten Aromen platzen. Ich salze die Gurken immer separat für fünf Minuten und gieße das Wasser ab — das entfernt die überschüssige Flüssigkeit, die das Dressing verwässern würde.”

Verwenden Sie die reifsten, aromatischsten Tomaten, die Sie finden — im Winter haben Kirschtomaten oft mehr Geschmack als große. Geben Sie Dressing und frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles knackig bleibt.

Zubereitung

Schneiden Sie die Gurke, die Tomaten und die Zwiebel. Geben Sie alles in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackte Minze und Petersilie hinzu.
Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Gießen Sie das Joghurt-Dressing über das Gemüse und heben Sie es vorsichtig unter.
Servieren Sie den Salat sofort oder stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Fragen

Sowohl Tomaten als auch Gurken haben einen hohen Wassergehalt, und Salz entzieht ihnen das Wasser sehr schnell. Um dies zu minimieren, salzen Sie den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren. Sie können auch jedes Gemüse separat vorbehandeln: Gurken in Scheiben schneiden, mit einer Prise Salz in einem Sieb 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten schneiden und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dressieren Sie im letzten Moment: Öl bildet einen dünnen Schutzfilm auf dem Gemüse, der den weiteren Feuchtigkeitsverlust verlangsamt. Ist der Salat bereits wässrig, kippen Sie die Schüssel und gießen die Flüssigkeit ab. Für ein dickeres Dressing, das besser haftet, geben Sie etwas Dijonsenf oder einen Teelöffel Joghurt zum Öl und Essig — beide wirken als Emulgatoren.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The knife work is what makes this cucumber and tomato salad special. Every piece of cucumber cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.