Uzbekistán · Ensaladas · Vegano
Achichuk
Una ensalada uzbeka de tomates maduros y cebolla cortados finísimos con guindilla verde y hierbas frescas, aliñada simplemente con sal, pimienta y un poco de aceite de girasol sin refinar. Es el clásico acompañamiento fresco del plov: corta la untuosidad del arroz con una acidez viva y un toque picante.
15 min 60 kcal 6 raciones Fácil🌱Vegano🇺🇿Uzbekistán★★★★☆4.4
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gTomates
- 150 gCebolla
- 1 unidadGuindilla verde
- 3 cdaCilantro fresco
- 2 cdaEneldo fresco
- 1 cdaAceite de girasol sin refinar
- ¾ cdtaSal
- ¼ cdtaPimienta negra
Preparación
- Corta los tomates en rodajas finas o en gajos finos y colócalos en una fuente baja.
- Corta la cebolla lo más fina posible en medias lunas. Cúbrela con agua hirviendo 3 a 5 minutos para quitarle la fuerza, luego escúrrela y sécala.
- Parte la guindilla a lo largo, quita las semillas para un picante más suave y córtala fina.
- Esparce la cebolla y la guindilla sobre los tomates.
- Pica el cilantro y el eneldo y añade la mayor parte, reservando un poco para la cobertura.
- Justo antes de servir, sazona con sal y pimienta, rocía con el aceite de girasol, mezcla con cuidado y termina con las hierbas reservadas.
Preguntas
El achichuk lleva guindilla verde picante (achchiq significa «picante»). El shakarob es más suave, sin guindilla, a menudo solo con sal (a veces con pepino), y puede llevar vinagre y una pizca de azúcar. Son en esencia una misma familia de ensaladas para el plov.
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