Israel · Ensaladas · Vegetariano

Ensalada de Pepino y Tomate

Name: Cucumber and Tomato Salad
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Israeli
Ingredients: 1 large cucumber; 2-3 medium tomatoes; 1 small red onion; 1/2 cup fresh mint; 1/2 cup fresh parsley; 1 cup plain yogurt; 2 tbsp lemon juice; 2 cloves garlic; 1-2 tbsp olive oil; 1/2 tsp fresh dill; to taste salt and black pepper

Una ensalada refrescante que combina armoniosamente la textura crujiente y el sabor delicado de las verduras con un aliño ligero y cremoso de yogur.

18 min 80 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇮🇱Israel★★★★☆4.4· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

1 pepino, pelado y cortado
2 tomates
1 cebolla morada, cortada en medias lunas
½ tazamenta fresca, finamente
½ tazaperejil fresco, finamente
1 tazayogur natural
2 cdazumo de limón
2 dientesajo, picado fino
1 cdaaceite de oliva
½ cdtaeneldo fresco
to tastesal y pimienta negra

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“Esta es la ensalada con la que crecí, comiéndola casi todos los días en alguna versión — su simplicidad es su mayor fortaleza. El secreto que la eleva por encima de lo ordinario es cortar todo en cubos pequeños, finos y uniformes. En la cocina israelí, donde esta ensalada aparece en cada comida, las verduras se pican tan fino que casi están trituradas, y eso es lo que hace que cada bocado estalle con sabores combinados. Siempre salo los pepinos por separado durante cinco minutos y los escurro — esto elimina el agua que diluiría el aderezo.”

Usa los tomates más maduros y sabrosos que encuentres — en invierno, los tomates cherry suelen tener mejor sabor que los grandes. Añade el aderezo y las hierbas frescas justo antes de servir para mantener todo crujiente.

Preparación

Corta el pepino, los tomates y la cebolla. Colócalos en un bol grande. Añade la menta y el perejil picados.
En un bol aparte, mezcla el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta integrar.
Vierte el aliño de yogur sobre las verduras y mezcla con cuidado.
Sirve de inmediato o refrigera durante 30 minutos para potenciar los sabores.

Preguntas

Tanto los tomates como los pepinos tienen un alto contenido de agua, y la sal la extrae rápidamente. Para minimizarlo, añade la sal justo antes de servir, nunca con antelación. También puedes tratar cada verdura por separado: corta los pepinos, espolvoréalos con una pizca de sal en un colador, déjalos 10 minutos y sécalos con papel de cocina. Los tomates, córtalos y déjalos escurrir brevemente sobre papel absorbente. Aliña en el último momento: el aceite forma una fina capa protectora sobre las verduras que frena la pérdida de humedad. Si la ensalada ya está aguada, inclina el bol y escurre el líquido antes de servir. Para un aliño más espeso que se adhiera mejor, añade un poco de mostaza de Dijon o una cucharadita de yogur al aceite y al vinagre: ambos actúan como emulsionantes.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The knife work is what makes this cucumber and tomato salad special. Every piece of cucumber cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.