Bulgaria · Ensaladas · Vegetariano

Ensalada Shopska

Name: Shopsky Salad
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 4 ripe tomatoes; 1 long cucumber; 1 sweet bell pepper; 1 red onion; 200 g bryndza or feta cheese; 1 bunch fresh parsley; 3-4 tbsp olive oil; 2 tbsp wine vinegar; to taste salt and black pepper

Tomates, pepinos, pimientos y cebolla cortados en trozos grandes, cubiertos con una capa generosa de queso sirene rallado — la respuesta búlgara a la ensalada griega. Sin lechuga, sin complicaciones, solo verduras de temporada y queso blanco salado.

45 min 180 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇧🇬Bulgaria★★★★★4.8· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

4 ripetomates
1 longpepino
1 pimiento dulce
1 cebolla morada, cortada en medias lunas
200 gqueso bryndza o feta, rallado grueso
1 manojoperejil fresco, picado fino
3 cdaaceite de oliva
2 cdavinagre de vino
to tastesal y pimienta negra

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La ensalada shopska es el orgullo de la cocina búlgara — una vibrante celebración de los colores de la bandera del país (blanco, verde y rojo) directamente en el plato. El plato debe su nombre a la región de Shopluk cerca de Sofía, y lo que lo hace únicamente búlgaro es la generosa capa de queso sirene rallado encima. La belleza de esta ensalada reside en su absoluta simplicidad — cada ingrediente debe ser impecable porque no hay donde esconderse. Siempre rallo el sirene con los agujeros más gruesos del rallador para formar cintas esponjosas como nieve que se derriten suavemente en el jugo de los tomates.”

Si no encuentras sirene búlgaro, un feta seco y desmenuzable es el sustituto más cercano — pero evita el feta pre-desmenuzado, que suele ser demasiado seco. Asa los pimientos a fuego directo hasta que estén chamuscados para el sabor ahumado más auténtico.

Preparación

En un bol grande, mezcla los tomates, los pepinos, el pimiento y la cebolla troceados.
Añade el queso rallado y el perejil picado.
Salpimienta, riega con aceite de oliva y vinagre de vino. Remueve con suavidad para integrar.
Si lo deseas, decora con unas aceitunas negras y hierbas frescas.
Deja reposar la ensalada entre 15 y 20 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Preguntas

La ensalada Shopska es un plato nacional búlgaro con una composición muy específica: tomates frescos, pepinos y pimientos verdes o rojos asados cortados en dados, cubiertos con queso blanco búlgaro (sirene) rallado fino que cubre completamente la superficie como una capa de nieve. Las diferencias clave respecto a una ensalada griega son el pimiento (imprescindible, normalmente verde fresco o rojo asado), el queso rallado en vez de desmenuzado (debe cubrir toda la superficie como una capa gruesa de nieve) y el aliño que es exclusivamente aceite de girasol y vinagre de vino tinto, nunca de oliva (más propio de la cocina griega). Las aceitunas no son tradicionales en la versión clásica, aunque aparecen en variantes regionales. La cebolla roja es opcional pero habitual. Las verduras deben ser frescas, maduras y de temporada.

Compartir esta receta ★★★★★4.8

Valora

Rate this recipe

Sigue explorando

Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.

Desayunos y brunch · Bulgaria

Desayuno balcánico

Ensaladas · EE. UU.

Ensalada Waldorf de Manzana

Ensaladas · Italia

Ensalada de Rúcula con Pera, Nueces y Parmesano

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cold plates are a small detail that make this shopsky salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.