Tailandia · Ensaladas · Picante
Ensalada tailandesa de Ternera Picante
Una vibrante ensalada tailandesa de ternera sellada con cebolla roja, pepino, tomates cherry, menta fresca y cilantro, aderezada con una vinagreta picante de lima y salsa de pescado.
30 min 210 kcal 2 raciones Medio🌶️Picante🇹🇭Tailandia★★★★★4.8· 4 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 250 gsolomillo de ternera o flank steak
- ½ cebolla roja finamente laminada
- ½ pepino en medias rodajas finas
- 4 tomates cherry partidos por la mitad
- 1 cdtachile rojo picado al gusto
- 1 cdazumo de lima
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazucar moreno
- 1 menta fresca
- 1 cilantro
- 2 cdtaarroz tostado
- hojas de lechuga o arroz jazmin
Preparación
- Seca la ternera con papel de cocina y salpimienta ambos lados. Calienta una sartén de hierro fundido o parrilla a fuego fuerte hasta que empiece a humear ligeramente. Sella el filete 2-3 minutos por cada lado para obtener un punto medio — quieres una costra bien dorada por fuera y un interior rosado. No lo muevas mientras se sella; deja que el calor haga su trabajo.
- Pasa la carne a una tabla de cortar y déjala reposar al menos 5 minutos sin cubrir. Así los jugos se redistribuyen y acabarán en la ensalada, no en la tabla. Después, córtala en lonchas finas en contra de la fibra — cortar a contraveta mantiene cada trozo tierno.
- Mientras la carne reposa, prepara el aliño: en un bol pequeño, mezcla zumo de lima, salsa de pescado, azúcar moreno y chile finamente picado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva del todo. Prueba — debe ser un equilibrio contundente entre ácido, salado, dulce y picante.
- En un bol grande, combina la carne en lonchas (con los jugos de la tabla), cebolla roja, pepino, tomates cherry, hojas de menta desgarradas y cilantro. Vierte el aliño y mezcla suavemente para que la carne aún tibia absorba los sabores.
- Sirve sobre hojas de lechuga o acompañado de arroz jazmín al vapor. Espolvorea polvo de arroz tostado si lo tienes — aporta un sutil crujido a nuez que es la textura emblemática de esta ensalada.
Preguntas
Usa solomillo, flank steak o cualquier corte tierno en laminas finas. Lo fundamental es no sobrecocinar — al punto o poco hecho da el resultado mas jugoso.
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Comments (1)
The knife work is what makes this thai spicy beef salad special. Every piece of beef tenderloin cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.