Thailandia · Insalate · Piccante
Insalata Thai di Manzo Piccante
Una vivace insalata tailandese di manzo scottato con cipolla rossa, cetriolo, pomodorini, menta fresca e coriandolo, condita con un agrodolce vinaigrette al lime e salsa di pesce.
30 min 210 kcal 2 porz Medio🌶️Piccante🇹🇭Thailandia★★★★★4.8· 4 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 250 gfiletto di manzo o flank steak
- ½ cipolla rossa finemente
- ½ cetriolo a mezze rondelle sottili
- 4 pomodorini tagliati a meta
- 1 cucchiainopeperoncino rosso tritato a piacere
- 1 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 menta fresca
- 1 coriandolo
- 2 cucchiainiriso tostato
- foglie di lattuga o riso al gelsomino
Preparazione
- Asciuga la carne con carta da cucina e condisci entrambi i lati con un pizzico di sale. Scalda una padella in ghisa o griglia a fuoco vivo finché non inizia a fumare leggermente. Rosola la bistecca per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue — devi ottenere una crosta bruna profonda all'esterno e un centro roseo. Non spostare la carne durante la cottura; lascia che il calore faccia il suo lavoro.
- Trasferisci la carne su un tagliere e lasciala riposare almeno 5 minuti senza coprirla. Così i succhi si ridistribuiscono e finiranno nell'insalata, non sul tagliere. Poi affettala sottilmente controfibra — tagliare attraverso le fibre muscolari rende ogni fetta tenera.
- Mentre la carne riposa, prepara il condimento: in una ciotolina mescola succo di lime, salsa di pesce, zucchero di canna e peperoncino tritato finemente. Mescola finché lo zucchero si scioglie completamente. Assaggia — deve essere un equilibrio deciso tra acido, salato, dolce e piccante.
- In un'insalatiera capiente, unisci la carne affettata (con tutti i succhi del tagliere), cipolla rossa, cetriolo, pomodorini, foglie di menta strappate e coriandolo. Versa il condimento e mescola delicatamente in modo che la carne ancora calda assorba i sapori.
- Servi su foglie di lattuga o con riso jasmine al vapore. Cospargi di polvere di riso tostato se ce l'hai — aggiunge una sottile croccantezza nocciolata che è la firma di questa insalata.
Domande
Usa filetto, flank steak o qualsiasi taglio tenero affettato sottile. Il punto e non cuocere troppo.
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Comments (1)
The knife work is what makes this thai spicy beef salad special. Every piece of beef tenderloin cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.