ウズベキスタン · サラダ
アチチュク（Achichuk）
熟したトマトと玉ねぎを極薄に切り、青唐辛子とフレッシュハーブを合わせ、塩、こしょう、未精製ひまわり油少々でシンプルに和えたウズベクのサラダ。
材料
- トマト500 g
- 玉ねぎ150 g
- 青唐辛子1 本
- フレッシュコリアンダー3 大さじ
- フレッシュディル2 大さじ
- 未精製ひまわり油1 大さじ
- 塩0.75 小さじ
- 黒こしょう0.25 小さじ
作り方
- 1トマトを薄い輪切りか薄いくし形に切り、浅い皿に並べる。
- 2玉ねぎをできるだけ薄く半月切りにする。熱湯を3〜5分かけて辛みを抜き、水気を切ってふく。
- 3唐辛子を縦半分に切り、辛みをやわらげるなら種を取り、薄く切る。
- 4玉ねぎと唐辛子をトマトの上に散らす。
- 5コリアンダーとディルを刻み、大部分を加え、少しを仕上げ用に残す。
- 6供する直前に塩こしょうし、ひまわり油を回しかけ、やさしく和え、残したハーブで仕上げる。