Poêlée de pois chiches et épinards
Pois chiches sautés avec oignon, ail, tomates et cumin, épinards à la fin. 25 minutes, une poêle. Environ 11g de fibres par portion.
Ingrédients
- 800 gpois chiches en boîte
- 200 gjeunes pousses d'épinards
- 400 gtomates concassées en boîte
- 1 oignon
- 4 ail
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1.5 c.à.c.cumin
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 0.5 c.à.c.piment en flocons
- 1 c.à.c.sel
- 1 citron
- 2 c.à.s.coriandre ou persil
Préparation
- Égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les pour une meilleure dorure.
- Faites revenir l'oignon 5 min jusqu'à ramollissement et légère coloration.
- Ajoutez ail, cumin, paprika et piment. Cuisez 1 min jusqu'à ce que ça sente bon.
- Ajoutez pois chiches en couche unique, 2 min sans remuer. Remuez, 3 min de plus.
- Ajoutez tomates. Cuisez 8–10 min jusqu'à épaississement.
- Ajoutez épinards en poignées. Pressez le citron. Ajustez le sel. Parsemez de coriandre ou de persil.
Questions
Avec du pain plat c'est complet. Avec du riz plus consistant. Un œuf poché dessus — le jaune se mélange à la sauce.
Avec la sauce qui frémit, faites des creux, cassez les œufs, couvrez 4–6 min à feu moyen-doux.
Environ 11g par portion, principalement des pois chiches.
4 jours au frigo. Le goût s'améliore. Réchauffer avec un filet d'eau.
Similaire mais plus simple. Le chana masala a des épices plus complexes et un temps de cuisson plus long.
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Commentaires (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for chickpea spinach skillet. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.