俄罗斯 · 沙拉 · 素食
萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）
俄罗斯经典春季沙拉：薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱，配水煮蛋，用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好，趁蔬菜还脆时立刻上桌。
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食材
份量公制
- 300 克小萝卜
- 200 克黄瓜
- 3 个鸡蛋
- 4 汤匙小葱
- 3 汤匙新鲜莳萝
- 150 克酸奶油
- 0.5 茶匙盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
做法
- 鸡蛋煮老10分钟，冷水放凉，去壳，切丁或切角。
- 小萝卜切薄圆片。黄瓜切薄半圆片；若瓤太多水，先挖掉。
- 小葱和莳萝切细。
- 把小萝卜、黄瓜、鸡蛋、小葱和大部分莳萝放进碗里，加盐和黑胡椒调味。
- 加入酸奶油，轻轻拌匀。尝味，按需调整。
- 立刻端上，撒上剩余莳萝。
常见问题
小萝卜是菜园里入季最早的蔬菜。在苏联别墅（dacha）里，它是新一年的第一道沙拉：刚从地里摘来的萝卜、莳萝和小葱，拌上酸奶油。
经典用酸奶油：更轻、更酸、更乡村。蛋黄酱可以，但更重。两者各半也很常见。
不是，但有了更顶饱。别墅「完整版」有鸡蛋；城市轻便版常常省掉。
切蔬菜可以提前。但加盐和酸奶油只能临上桌前，否则沙拉会出水。
切片番茄、生菜叶、酸奶油里加一撮糖、几滴醋，或把一瓣蒜捣进酸奶油里增香。
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