俄罗斯 · 沙拉 · 高蛋白
奥利维耶沙拉（俄式土豆沙拉）
经典俄式土豆沙拉——煮土豆、胡萝卜、鸡蛋、腌黄瓜、豌豆和鸡肉拌蛋黄酱。所有食材切成相同的小丁。第二天味道更好。
50 分钟 340 大卡 6 人份 中等💪高蛋白🇷🇺俄罗斯★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克土豆，带皮煮熟
- 2 根中等胡萝卜，煮熟
- 4 个煮熟的鸡蛋
- 300 克熟鸡胸肉或鸡腿肉，放凉
- 3 根腌黄瓜，约
- 150 克罐装豌豆，沥干
- 1 个小红洋葱，切细末
- 200 克全脂蛋黄酱
- 1 汤匙腌黄瓜罐头里的盐水
- 1 茶匙第戎芥末酱
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙新鲜莳萝或欧芹，切碎，用于装饰
做法
- 土豆带皮放入冷盐水中煮20至25分钟，直到签子无阻力穿过。胡萝卜单独煮15至20分钟。鸡蛋煮10分钟至全熟。切之前所有食材必须完全放凉——温热的食材会融化蛋黄酱。
- 剥去土豆、胡萝卜和鸡蛋的皮。将所有食材——土豆、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉和腌黄瓜——切成约1厘米的均匀小丁。均匀的切割尺寸是赋予这道沙拉特有口感的关键。
- 在小碗里将蛋黄酱与腌黄瓜盐水、芥末酱、盐和黑胡椒混合均匀。
- 将所有切好的食材放入大碗。加入沥干的豌豆和洋葱（如果使用）。加入三分之二的酱料，轻轻翻拌，让所有食材裹上酱料，但不要压碎。
- 品尝并调整调味。冷藏至少1小时。上桌前加入剩余的酱料（一夜间会被吸收），撒上新鲜莳萝或欧芹。
常见问题
主要原因是煮熟蔬菜的水分。土豆和胡萝卜必须完全放凉再混合——温热的蔬菜会融化蛋黄酱并散发水汽。腌黄瓜也会出水——切之前可以稍微挤一下。切割尺寸也很重要：均匀的1厘米小丁能被酱料均匀包裹，大小不一的块无法做到这一点。
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Comments (2)
Классика нового года) только я ещё добавляю свежий огурец пополам с солёным и горошек лучше замороженый — он ярче и вкуснее чем из банки
I make the dressing for olivier salad first and let it sit while I prep everything else. The potatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.