来自乌兹别克斯坦的食谱，经过测试并为家庭厨房做了调整 — 4 道菜，每一道都有分步说明和食材注解。
一道在中亚地区广为流传的经典美食——手工拉面搭配蔬菜、肉类和浓郁的肉汤，以胡椒、香叶和香草调味，滋味醇厚。
乌兹别克卡瓦尔达克是一道丰盛的炖菜,用羊肉、土豆和应季蔬菜在卡赞锅(铸铁深锅)中与孜然、香菜籽粉和新鲜西红柿慢炖而成。这个名字在乌兹别克语中意为「混乱」、「乱七八糟」—— 传统上家里有肉时,就用现成的蔬菜做这道菜。关键技术:羊肉在冒烟的热油里煎出深色焦壳,蔬菜分阶段下锅,加盖文火炖到土豆吸饱肉汁。六人份,盛在深碗里,撒上新鲜香菜和压碎的生蒜,配薄饼食用。食材随意,但技术严格。
一道慢炖的乌兹别克羊肉汤，用带骨羊肉、鹰嘴豆和大块蔬菜在清澈芳香的汤里熬成。以孜然和香菜调味，配大量新鲜香菜和馕饼食用；汤通常和肉、菜分开喝。
中亚烹饪之王：长粒米在大铁锅（卡赞）中与慢炸羊肉、金黄胡萝卜丝、整头大蒜和孜然一起烹制而成的香气扑鼻的抓饭。每一粒米饭都吸饱了齐尔瓦克底料的精华。
