Кухня · Узбекистан

Uzbek кухня

Рецепты из Узбекистан, проверенные и адаптированные для домашней кухни — 4 блюд с пошаговыми инструкциями и заметками по ингредиентам.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Сортировать

🇺🇿УзбекистанСложно

Каши и макароны

Лагман

Блюдо, широко известное по всей Центральной Азии — овощи, мясо, домашняя лапша и наваристый мясной бульон, приправленный перцем, лавровым листом и зеленью.

95 мин450 ккал4 порц

★4.8

🇺🇿УзбекистанСложно

Каши и макароны

Плов

Король среднеазиатской кухни: ароматный плов из длиннозёрного риса, приготовленного с томлёной бараниной, золотистой морковью, целыми головками чеснока и зирой в большом казане. Каждое зёрнышко риса впитывает вкус зирвака.

180 мин1000 ккал10 порц

💪Высокобелковое

★4.9

Узбекский кавардак — жаркое из баранины с картошкой и зирой

🇺🇿УзбекистанСложно

Мясные блюда

Узбекский кавардак — жаркое из баранины с картошкой и зирой

Узбекский кавардак — густое блюдо из баранины, картофеля и сезонных овощей, тушёное в казане с зирой, кориандром и свежими помидорами. Само слово на узбекском означает «беспорядок, неразбериха» — блюдо традиционно готовили из тех овощей, что были под рукой, когда в доме было мясо. Ключевая техника: баранину обжаривают в раскалённом масле до тёмной корочки, овощи закладывают слоями, и всё томится под крышкой, пока картофель не пропитается мясным соком. На 6 порций, подаётся в глубоких пиалах со свежей кинзой и продавленным чесноком, к лепёшке. Прощает в составе, но требователен к технике.

120 мин500 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.5

🇺🇿УзбекистанСложно

Супы

Шурпа (Shurpa)

Долго томлённый узбекский суп из баранины на кости с нутом и крупно нарезанными овощами в прозрачном ароматном наваре. Приправленный зирой и кориандром, подаётся с обилием кинзы и лепёшкой; навар часто пьют отдельно от мяса и овощей.

120 мин350 ккал6 порц

🌾Без глютена

★4.9