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浓郁豆类沙拉
三种豆类、爽脆蔬菜、咸味橄榄、碎羊奶酪，配以大蒜牛至风味的浓郁油醋汁。这道沙拉2024年在TikTok上爆火——因为它真正可以作为一顿正餐，而不只是配菜。每份约含13克蛋白质和11克膳食纤维。无需烹饪，15分钟准备，冰箱存放4天，隔夜后味道明显更好。
15 分钟 330 大卡 4 人份 进阶🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 400 克鹰嘴豆罐头，沥干冲洗
- 400 克白芸豆罐头，沥干冲洗
- 400 克黑豆罐头，沥干冲洗
- 1 英国黄瓜，切丁
- 1 红甜椒，切丁
- 250 克圣女果，对半切开
- ½ 红洋葱，切细末
- 100 克羊奶酪，捏碎
- 80 克去核橄榄
- 1 小把意大利欧芹，切碎
- 4 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 汤匙红酒醋
- 2 蒜瓣，切末
- 1 茶匙干牛至
- ½ 茶匙蜂蜜
- 盐和黑胡椒适量
做法
- 将三罐豆类充分沥干冲洗。尽量甩去多余水分——豆类带水会稀释沙拉汁。
- 在大碗中混合鹰嘴豆、白芸豆、黑豆、黄瓜、甜椒、圣女果、红洋葱和欧芹。
- 在小碗中将橄榄油、红酒醋、大蒜、牛至、蜂蜜、盐和黑胡椒搅打至乳化。
- 将沙拉汁淋在沙拉上，轻轻翻拌至均匀裹覆。尝一口，按需调整盐和醋的用量。
- 加入碎羊奶酪和橄榄，轻柔地拌入——用力搅拌会把它们弄碎。
- 盖好放入冰箱冷藏至少30分钟后上桌。1小时后味道明显更好。隔夜是最佳状态。
常见问题
标准份量400–450克（约为本食谱的四分之一）能让大多数人饱足3–4小时。豆类因富含膳食纤维和抗性淀粉而消化缓慢——不像精制碳水化合物那样引起血糖骤升。搭配橄榄油和羊奶酪，这是真正令人满足的一餐，而不是伪装成正餐的零食。
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this dense bean salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.