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裙带菜沙拉（凉拌海藻）
经典日式海藻沙拉：裙带菜用芝麻酱油醋汁加辣椒和生姜调味。口感丝滑清爽、富含矿物质——搭配寿司或味噌汤的完美开胃菜。
10 分钟 45 大卡 2 人份 中等🌿素食🇯🇵日本★★★★★4.7· 6 条评论
食材
份量公制
- 100 克海藻
- 1 茶匙芝麻油
- 1 汤匙米醋
- 1 汤匙酱油
- 1 茶匙糖
- ½ 茶匙辣椒酱
- 1 茶匙柠檬汁或青柠汁
- 1 茶匙白芝麻或黑芝麻
- ¼ 茶匙新鲜生姜末
- 少许蒜粉
做法
- 如果使用干裙带菜，将其浸泡在冷水中约10分钟，直到它复水变得丝滑。如果是冷冻的，在冰箱中过夜解冻或用冷水冲洗。变软后彻底沥干——多余的水分会稀释酱汁，让沙拉变得水淋淋的。
- 用微型刨丝器或擦丝器最细的一面磨碎新鲜生姜——只需四分之一茶匙，但效果显著。生姜应该磨成近乎糊状，而不是颗粒。
- 在小碗中混合芝麻油、米醋、酱油、糖（或龙舌兰糖浆）、辣椒酱、柠檬或青柠汁、磨碎的生姜和蒜粉（如果使用的话）。搅拌至糖完全溶解。单独尝一下酱汁——味道应该浓郁且比你想要的稍微强烈一些，因为口感温和的海藻会吸收并柔化这些味道。
- 将沥干的海藻放入搅拌碗中。倒入酱汁，用筷子或叉子轻轻拌匀，确保每一根都裹上酱汁。静置5分钟，让海藻充分吸收调味。
- 装盘，大方地撒上芝麻（如果有白芝麻和黑芝麻，两种都用——对比很漂亮），冷食即可。
常见问题
海藻在亚洲食品店和超市有售。裙带菜或切成细条的紫菜可以代替，口感略有不同。
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this chuka seaweed salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.