裙带菜沙拉（凉拌海藻）

做法

1. 1如果使用干裙带菜，将其浸泡在冷水中5至10分钟，直到它复水变得丝滑——10克干货泡发后约为100克。如果是冷冻的，在冰箱中过夜解冻或用冷水冲洗。变软后彻底沥干——多余的水分会稀释酱汁，让沙拉变得水淋淋的。
2. 2用微型刨丝器或擦丝器最细的一面磨碎新鲜生姜——只需四分之一茶匙，但效果显著。生姜应该磨成近乎糊状，而不是颗粒。
3. 3在小碗中混合芝麻油、米醋、酱油、糖、辣椒酱、柠檬或青柠汁、磨碎的生姜和蒜粉（如果使用的话）。搅拌至糖完全溶解。单独尝一下酱汁——味道应该浓郁且比你想要的稍微强烈一些，因为口感温和的裙带菜会吸收并柔化这些味道。
4. 4将沥干的裙带菜放入搅拌碗中。倒入酱汁，用筷子或叉子轻轻拌匀，确保每一根都裹上酱汁。静置5分钟，让裙带菜充分吸收调味。
5. 5装盘，大方地撒上芝麻（如果有白芝麻和黑芝麻，两种都用——对比很漂亮），冷食即可。